【摘 要】
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基于没食子酸丙酯（PG）对Fenton试剂氧化固绿褪色反应具有明显抑制作用的原理,建立了一种用分光光度法测定食品中PG新方法。研究了固绿用量等因素对体系的影响,优化了实验条件。
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基于没食子酸丙酯（PG）对Fenton试剂氧化固绿褪色反应具有明显抑制作用的原理,建立了一种用分光光度法测定食品中PG新方法。研究了固绿用量等因素对体系的影响,优化了实验条件。在选定的实验条件下,方法的线性回归方程为ΔA625nm=59.328ρ+0.008 5,相关系数（R2）为0.995 2,线性范围为8.3×10-41.6×10-4mg/mL,检出限为9.8×10-5mg/mL。可用于测定食品中的PG,测定结果的RSD为3.4%,回收率在96.25%103.3%。
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