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以大蒜及大蒜制品对几种致病菌活性的影响为内容，进行了实验研究。通过对平均杀菌率统计显示，大蒜汁及大蒜制品对伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌有较强的杀灭作用，大肠杆菌的效果次之，对枯草杆菌和腊样芽胞杆菌有一定的抑制作用，3%的大蒜汁可有效的杀灭腊样芽胞杆菌。
大蒜及其制品影响致病菌活性的研究
【摘 要】
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以大蒜及大蒜制品对几种致病菌活性的影响为内容，进行了实验研究。通过对平均杀菌率统计显示，大蒜汁及大蒜制品对伤寒沙门氏菌、痢疾志贺氏菌、金黄色葡萄球菌有较强的杀灭作用
【机 构】
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山东省济宁学院生物系
【出 处】
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中国调味品
【发表日期】
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2008年7期
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