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从石榴皮中提取得到了一种鞣花酸类色素，并对该色素的理化性质进行了研究，分析测试了光、热、酸、碱、氧化剂、还原剂、食品添加剂对其性能的影响。结果表明：该色素呈酸性，在λmax=365砌存在最大吸收，其颜色随着碱性的增大而加深，对热、氧化剂、还原剂、食品添加剂以及Na^＋、K^＋稳定性好。
石榴皮鞣花酸类色素的提取和性能测定
【摘 要】
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从石榴皮中提取得到了一种鞣花酸类色素，并对该色素的理化性质进行了研究，分析测试了光、热、酸、碱、氧化剂、还原剂、食品添加剂对其性能的影响。结果表明：该色素呈酸性，在λma
【机 构】
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信阳职业技术学院
【出 处】
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信阳农业高等专科学校学报
【发表日期】
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2006年3期
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