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糯米和中药材用小曲和大曲发酵制成酒。结果表明，小曲发酵中，上海浓缩甜酒药为最佳，小曲发酵黄酒的最佳参数为：发酵温度30℃，发酵时间50h，酒曲用量0．5％；浸提功能性辅料的处理条件为：料液比1：15，浸提时问30min，浸提温度65屯；大曲发酵酒的最佳参数：发酵温度28℃，大曲用量7％，发酵时间72h。在此条件下，制成的成品酒质量佳，具有独特的风格。