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我国酸奶品种单一,市场急需增加酸奶花色品种,本文研究了果味酸奶的加工技术,详细介绍了果味酸奶的加工工艺及生产过程,对其生产过程中原料乳的选用、处理;发酵剂的制备,以及香精、果料的适宜添加量等问题作了深入研究,有较高的实用价值。
果味酸奶的研制
【摘 要】
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我国酸奶品种单一,市场急需增加酸奶花色品种,本文研究了果味酸奶的加工技术,详细介绍了果味酸奶的加工工艺及生产过程,对其生产过程中原料乳的选用、处理;发酵剂的制备,以及
【机 构】
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宁夏农学院,中宁枸杞制品厂,银川罐头厂饮料厂
【出 处】
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宁夏农学院学报
【发表日期】
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1993年04期
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