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植物体生长发育过程中,极易受到外界环境的非生物胁迫,当植株处于不利环境时,线粒体、叶绿体、过氧化物酶体等细胞器内由于代谢失衡将积累活性氧（reactive oxygen species,ROS）,导致蛋白质等生物大分子的结构被氧化破坏,影响正常生命活动。对于农作物而言,ROS积累将直接影响其果实的产量和质量。细胞器内受氧化损伤的蛋白质可通过谷氧还蛋白系统和硫氧还蛋白系统进行修复,无法修复的蛋白质则被相关蛋白酶清除,从而维持细胞器蛋白水平的平衡。主要介绍了植物细胞器内蛋白氧化损伤的方式和检测指标,并对蛋白质