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<正>水作为营养学分类中的一种其他膳食成分,越来越多的证据表明其对健康的重要性,因为水不仅是构成人体组织和细胞的重要成分,而且还具有参与人体内新陈代谢、维持体液正常渗透压及电解质平衡、体温调节和润滑作用。健康成年人机体的含水量约占体重的60%～70%[1],这受年龄、性别和体型的影响,年龄越小,含水量越多,