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本文以Mozzarella干酪为研究对象,通过分析其生产工艺流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP点,并制定了相应的解决方法和途径,以便对生产过程中的危害进行有效的控制,确保Mozzarella干酪的安全性.
HACCP在Mozzarella干酪生产过程中的应用
【摘 要】
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本文以Mozzarella干酪为研究对象,通过分析其生产工艺流程中可能存在的潜在危害,应用HACCP点,并制定了相应的解决方法和途径,以便对生产过程中的危害进行有效的控制,确保Mozz
【机 构】
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西北农林科技大学
【出 处】
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漯河职业技术学院学报
【发表日期】
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2007年1期
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