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苍术为菊科苍术属多年生草本植物（北苍术，是《中华人民共和国药典》（2015年版）规定的正品苍术）。干燥根茎呈类圆柱形，常分歧或成疙瘩块状，不规则弯曲，长4～10 cm，直径1.5～3 cm，具有燥湿健脾的作用。现将宝鸡地区苍术栽培技术总结如下。
1 选种
尽量选择一级北苍术种子，或上年种植的北苍术健壮、无病虫害、块茎芽头多、无腐根的块茎作种苗进行播种。
建立专门良种繁育田，繁育田500 m以内不能种植其他苍术品种。用原种繁育生产良种，并严格按照良种生产规程进行良种生产、收获、加工、分级、包装、贮藏。第1年从当年育苗的苍术苗中选取根状茎平卧或斜升、粗长，无病害虫害，生长迅速，具备北苍术典型特征的优质苗，单独栽培，以备种源，当年不留種。第2年发芽前将这批苍术全部挖出，挑出其中质量最好的壮苗，移栽。10月份待种子成熟时采收阴干，挑选结实饱满的种子。
种子放置在阴凉、低温、干燥的环境中贮藏保存，贮藏期间的安全水分应低于12%。
2 选地
无论是育苗田，还是种植田，都以选择排水良好、地下水位低、疏松、肥沃、富含腐殖质的砂壤土较好。宜选择通风良好的生地、开荒地，地形上宜东晒，避免西晒，半阴半阳的坡地为佳。忌水浸，不可选低洼地，排水不良的地块。重茬地一定要用生石灰进行消毒。
3 整地施肥
每亩地施含氮、磷、钾各15%的复合肥50 kg，磷肥50 kg，或每亩施有机肥2 500 kg加过磷酸钙20 kg（育苗田可加7.5 kg尿素）。施肥后深翻20～30 cm，耙平即可。
4 播种
宝鸡地区种子育苗一般在每年的3月下旬至4月初，在整平的畦面上，采用条播，按照行距10～15 cm，开1～2 cm深、3 cm宽的浅沟，然后将种子均匀撒在沟内，并覆一薄层细土，略加镇压。发芽出苗期间保持土壤湿润，苗床湿度保持在60%;畦间种植玉米或搭遮阳网进行遮阴。每亩地播种8～10 kg为宜。
5 种苗制备
将优选好的种苗，先剪去毛须根，然后按照块茎生长的自然节横切，切成长3～4 cm、带2～3个芽头的块茎，每块15～20 g为佳。切记创口不要太大、太多。如果块茎过小，没法掰开时要进行“破皮”，即用手抠破皮，促进发芽。
切好的种苗用50%多菌灵或70%甲基托布津1 000倍液浸泡3～5分钟，或直接喷雾消毒。消毒后的种苗晾干后即可移栽。
6 移栽
6.1 露地移栽 采用种子育苗或切制种苗，一般在3—4月份土壤刚解冻后种苗发芽前，起宽120 cm左右、高10～15 cm的垄，按行距30 cm、深15～20 cm开沟后，将苍术种苗按株距25 cm靠沟壁垂直摆放，然后覆土1～2 cm厚，压实，使根充分与土壤接触。每垄栽4行，每亩0.8万～ 1万株。
6.2 覆膜移栽 采用种子育苗或切制种苗，于当年11月至土壤封冻前或次年的3月底土壤解冻后起垄铺膜。垄面80 cm或120 cm，垄间距30 cm左右，在垄面上按行距25 cm或30 cm、株距25 cm破膜扎眼定植，深度8～10 cm，放入种苗，芽头朝上，断面或须根向下，覆土3～5 cm厚即可。每垄定植3～4行，每穴栽1株，每亩0.8万～1万株。栽后及时浇定植水，
6.3 套种移栽 在低海拔地区的露地向阳坡移栽或覆膜移栽，需在垄间走道套种玉米等高秆作物。
7 田间管理
7.1 除草 无论是育苗田还是种植田，苗基本出齐后，必须及时除草。坚持“除早除小”原则。除草须选择晴天突击进行，除草时松土、培土、清沟同时进行。入伏前要进行多次除草;入伏后进入高温、高湿季节，不宜除草。第2年根据生长情况，及时除草。一般第2年苍术发芽出苗较早，杂草较少。
7.2 揭膜 覆膜移栽田块，当苗高5 cm时，即进入“发棵期”，要进行揭膜。
7.3 控茎 对于非留种田块，当地上部分株高大于15 cm时，保留地上15 cm割去超过部分，控旺转壮，促进根部生长。
7.4 追肥 头年在4月份追“提苗肥”，以氮肥为主，亩追施尿素10～15 kg;8月份追施“促根肥”，以磷、钾肥为主，每亩追施复合肥10～15 kg。第2年在4、6、8月追施“促根肥”，以磷、钾肥为主，每亩追施复合肥10～15 kg。良种繁殖田块，以追施磷、钾肥为主。
8 病虫防治
8.1 病害 主要为危害叶片的黑斑病和危害地下部的白绢病、根腐病。应以预防为主，严禁乱施农药，严禁使用农业部禁用的农药。选用无病健壮的种苗种植。种苗消毒杀菌。切忌与感病的茄科、豆科及瓜类等作物连作。做好田间管理，种植密度不能过大，生长期起垄挖沟，及时排水。发现根腐病、白绢病株，挖除后用塑料袋带出销毁，并向病穴中撒施石灰消毒。5—8月，每隔10～15天轮换喷施1次杀菌剂。常用杀菌剂为多菌灵、甲基托布津、代森锰锌。
8.2 虫害 蛴螬通过翻耕整地压低越冬虫量，或进行土壤处理，即用辛硫磷结合灌水施人土中或加细土25～30 kg拌成毒土，顺垄条施，施药后随即浅锄。小地老虎通过在3—4月清除田间周围杂草和枯枝落叶，消灭越冬幼虫和蛹，或清晨日出之前检查田间，发现新被害苗附近土面有小孔时，立即挖土捕杀幼虫，或用敌百虫糖醋液、杀虫灯诱杀成虫。
9 采挖和干燥
每年11月到次年3—4月份，晴天采挖。注意不要挖断根茎。将地上部分清理干净，及时采挖。
采挖后及时晾晒根茎，使其充分干燥。阴雨天气多时，也可以烘干，烘制温度30～40 ℃，不允许用火直接烧。干燥过程中要注意反复“发汗”以利于其干透。苍术药材以个大、质坚、断面朱砂点多、香气浓者佳。
1 选种
尽量选择一级北苍术种子，或上年种植的北苍术健壮、无病虫害、块茎芽头多、无腐根的块茎作种苗进行播种。
建立专门良种繁育田，繁育田500 m以内不能种植其他苍术品种。用原种繁育生产良种，并严格按照良种生产规程进行良种生产、收获、加工、分级、包装、贮藏。第1年从当年育苗的苍术苗中选取根状茎平卧或斜升、粗长，无病害虫害，生长迅速，具备北苍术典型特征的优质苗，单独栽培，以备种源，当年不留種。第2年发芽前将这批苍术全部挖出，挑出其中质量最好的壮苗，移栽。10月份待种子成熟时采收阴干，挑选结实饱满的种子。
种子放置在阴凉、低温、干燥的环境中贮藏保存，贮藏期间的安全水分应低于12%。
2 选地
无论是育苗田，还是种植田，都以选择排水良好、地下水位低、疏松、肥沃、富含腐殖质的砂壤土较好。宜选择通风良好的生地、开荒地，地形上宜东晒，避免西晒，半阴半阳的坡地为佳。忌水浸，不可选低洼地，排水不良的地块。重茬地一定要用生石灰进行消毒。
3 整地施肥
每亩地施含氮、磷、钾各15%的复合肥50 kg，磷肥50 kg，或每亩施有机肥2 500 kg加过磷酸钙20 kg（育苗田可加7.5 kg尿素）。施肥后深翻20～30 cm，耙平即可。
4 播种
宝鸡地区种子育苗一般在每年的3月下旬至4月初，在整平的畦面上，采用条播，按照行距10～15 cm，开1～2 cm深、3 cm宽的浅沟，然后将种子均匀撒在沟内，并覆一薄层细土，略加镇压。发芽出苗期间保持土壤湿润，苗床湿度保持在60%;畦间种植玉米或搭遮阳网进行遮阴。每亩地播种8～10 kg为宜。
5 种苗制备
将优选好的种苗，先剪去毛须根，然后按照块茎生长的自然节横切，切成长3～4 cm、带2～3个芽头的块茎，每块15～20 g为佳。切记创口不要太大、太多。如果块茎过小，没法掰开时要进行“破皮”，即用手抠破皮，促进发芽。
切好的种苗用50%多菌灵或70%甲基托布津1 000倍液浸泡3～5分钟，或直接喷雾消毒。消毒后的种苗晾干后即可移栽。
6 移栽
6.1 露地移栽 采用种子育苗或切制种苗，一般在3—4月份土壤刚解冻后种苗发芽前，起宽120 cm左右、高10～15 cm的垄，按行距30 cm、深15～20 cm开沟后，将苍术种苗按株距25 cm靠沟壁垂直摆放，然后覆土1～2 cm厚，压实，使根充分与土壤接触。每垄栽4行，每亩0.8万～ 1万株。
6.2 覆膜移栽 采用种子育苗或切制种苗，于当年11月至土壤封冻前或次年的3月底土壤解冻后起垄铺膜。垄面80 cm或120 cm，垄间距30 cm左右，在垄面上按行距25 cm或30 cm、株距25 cm破膜扎眼定植，深度8～10 cm，放入种苗，芽头朝上，断面或须根向下，覆土3～5 cm厚即可。每垄定植3～4行，每穴栽1株，每亩0.8万～1万株。栽后及时浇定植水，
6.3 套种移栽 在低海拔地区的露地向阳坡移栽或覆膜移栽，需在垄间走道套种玉米等高秆作物。
7 田间管理
7.1 除草 无论是育苗田还是种植田，苗基本出齐后，必须及时除草。坚持“除早除小”原则。除草须选择晴天突击进行，除草时松土、培土、清沟同时进行。入伏前要进行多次除草;入伏后进入高温、高湿季节，不宜除草。第2年根据生长情况，及时除草。一般第2年苍术发芽出苗较早，杂草较少。
7.2 揭膜 覆膜移栽田块，当苗高5 cm时，即进入“发棵期”，要进行揭膜。
7.3 控茎 对于非留种田块，当地上部分株高大于15 cm时，保留地上15 cm割去超过部分，控旺转壮，促进根部生长。
7.4 追肥 头年在4月份追“提苗肥”，以氮肥为主，亩追施尿素10～15 kg;8月份追施“促根肥”，以磷、钾肥为主，每亩追施复合肥10～15 kg。第2年在4、6、8月追施“促根肥”，以磷、钾肥为主，每亩追施复合肥10～15 kg。良种繁殖田块，以追施磷、钾肥为主。
8 病虫防治
8.1 病害 主要为危害叶片的黑斑病和危害地下部的白绢病、根腐病。应以预防为主，严禁乱施农药，严禁使用农业部禁用的农药。选用无病健壮的种苗种植。种苗消毒杀菌。切忌与感病的茄科、豆科及瓜类等作物连作。做好田间管理，种植密度不能过大，生长期起垄挖沟，及时排水。发现根腐病、白绢病株，挖除后用塑料袋带出销毁，并向病穴中撒施石灰消毒。5—8月，每隔10～15天轮换喷施1次杀菌剂。常用杀菌剂为多菌灵、甲基托布津、代森锰锌。
8.2 虫害 蛴螬通过翻耕整地压低越冬虫量，或进行土壤处理，即用辛硫磷结合灌水施人土中或加细土25～30 kg拌成毒土，顺垄条施，施药后随即浅锄。小地老虎通过在3—4月清除田间周围杂草和枯枝落叶，消灭越冬幼虫和蛹，或清晨日出之前检查田间，发现新被害苗附近土面有小孔时，立即挖土捕杀幼虫，或用敌百虫糖醋液、杀虫灯诱杀成虫。
9 采挖和干燥
每年11月到次年3—4月份，晴天采挖。注意不要挖断根茎。将地上部分清理干净，及时采挖。
采挖后及时晾晒根茎，使其充分干燥。阴雨天气多时，也可以烘干，烘制温度30～40 ℃，不允许用火直接烧。干燥过程中要注意反复“发汗”以利于其干透。苍术药材以个大、质坚、断面朱砂点多、香气浓者佳。