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鸡冠花（Celosiacristata L．）为苋科一年生草本植物。为了对鸡冠花进行开发利用，开展了系统分析研究。结果证明鸡冠花为无毒类物质，其茎叶营养成分齐全，食用价值高于一般蔬菜。选择不同的鸡冠花栽培品种进行杂交实验，选育出可供作为新型特色叶菜栽培种植的凤蓉菜。风蓉菜具有风味独特、生长迅速、稳产高产、无病虫害、适应性强、能弥补蔬菜生产“伏缺”等诸项优点，目前已经在农村实验种植推广，以适应农业产业结构调整的需要。