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以优质荔枝品种糯米糍为研究对象，分析产区对荔枝滋味物质的影响。通过对深圳、惠东、惠来、钦州和漳州五大产区糯米糍荔枝滋味物质的测定，可知荔枝中含有葡萄糖、果糖和蔗糖3种糖，有机酸有草酸、酒石酸、苹果酸、抗坏血酸等9种；对于5种糯米糍荔枝来说，深圳荔枝的糖酸比最大；惠东荔枝的糖酸比最小。葡萄糖显著影响5种糯米糍荔枝的甜味，而酒石酸、苹果酸、乙酸和抗坏血酸显著影响其酸味。电子舌和理化指标均能显著区分5种糯米糍荔枝，且两张图谱之间具有相似性。