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炎热酷夏不少人都会在逛街纳凉时吃起冰激凌，或者蜷缩在沙发上边看电视边喝饮料，那些五颜六色的冰饮一直是女人和小孩的最爱。对于食客来说，吃东西“好看比好吃更有吸引力”，但彩色冰饮的背后是不是安全？你可要当心了。
五颜六色大半是加入了着色剂
冰激凌本来的颜色是白色的，而五颜六色都是着色剂所致。目前，着色剂有多种，涉及最为广泛的就是各种冰激凌、碳酸饮料、风味饮料、糖果、糕点等。比如一些可乐型碳酸饮料会加入多穗柯棕，这样看起来就有了咖啡色；一些冰激凌、糖果会加一点落葵红、沙棘黄等，看起来更鲜艳。
大部分着色剂的使用是商家为让食品更好看，更能刺激器官，并激发人们的购买欲望，但这样做有没有必要？专家表示，卫生部提出了“不具备技术必要性”的说法，比如亚硝酸盐作为一种食品添加剂，它就具有“技术必要性”，虽然它是目前一种公认的潜在致癌物质，但肉制品要安全，就必须用它，而一些着色剂、乳化剂却并不是必须要用或必须要用这一种。
专家介绍，在冰激凌的生产工艺中，着色剂加与不加并不影响生产、储存及营养价值等，但市民长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。
不过，对于食品添加剂，现在的老百姓们还是有些“闻之色变”的莫名恐惧，似乎一谈到“食品添加剂”，就会让我们想到三聚氰胺，想到染色馒头。专家对此有不同的看法：“食品添加剂并非全部对身体有害，平时不是经常大量食用，对人体也并未有大影响。”
我们喝一瓶汽水如果是橙子味或者是葡萄味的，那你肯定希望它是橙子或者葡萄的那个色儿，尽管这个饮料里根本没有那么多果汁，或只有10%的果汁。但我们喜欢香，就有人给我们加香精，我们喜欢漂亮，就有人给你加色素，我们喜欢味道鲜就有人加增鲜剂。所以如果想远离食品添加剂，最重要的就是不要让自己太追求那个色香味形以及口感。
特别危害：削弱孩子食欲
过量色素和香精进入儿童体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。一些彩色冰棍、彩色冰砖、彩色袋冰等对儿童的发育有害而无利，建议不要食用。
像山梨酸钾是孩子们喜欢的一种甜味剂。一旦味觉被它们麻痹，孩子记住了这种味道，就会钟情这种味道。但山梨酸钾是一种泻药成分，摄入过多会引起腹泻。在欧美国家，这类食品都会在标签上注明“过量摄取可能导致轻度腹泻”的提示。
教你迅速看懂食品标签
那么，我们普通消费者怎么知道食品含有对身体不好的添加剂，并在标签的成分说明书上看出来呢？为此，专家给出几个方法：
1、只买成分少于5种的食物。但是，也不是所有不超过5种的都好，比如可乐。也要注意标签上的健康宣称——它们通常对你没好处，比如“能量饮料”。比如油炸薯片的健康宣称是“不含面筋、有机、无人工添加剂、无糖”，可这并不说明薯片就变健康了。
2、如果标签上有糖，就要少吃。糖的名称丰富多样，包括有机甘蔗汁、蜂蜜、枫糖浆、糖浆等。而一瓶番茄沙司里也有33茶匙糖。白米和白面也要避免，它们在体内的效果和糖差不多，血糖偏高的人需要格外注意。
3、别买标签上有“高果葡玉米糖浆”的食物。它不但超级甜，而且在制造过程中会含有水银这种副产品。许多甜饮料，比如苏打饮料、果汁和运动饮料都有这个成分。
4、别买标有“氢化”字眼的食物，这意味着可能有反式脂肪酸。这种脂肪酸已被证实会导致心脏病、糖尿病和癌症。美国纽约市和部分欧洲国家已经禁止使用反式脂肪酸。
5、别买含有大量高度精炼植物油的食品，比如大豆油、玉米油。尽量少买油炸食品。
6、别买标签上有任何你认不出来，读不出来的成分的食物。
7、少买含有人工甜味剂的食物。尤其是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等。这些甜味剂会让你感觉更饿、减慢新陈代谢、增加腹部脂肪。
如何识别健康冰饮
面对琳琅满目的冷饮，消费者该如何正确选择呢？
一看证照是否齐全有效；
二看是否标有QS标志。国家已经对冷冻饮品、纯净水、矿泉水等冷饮类产品执行了QS质量安全认证，没有通过QS认证的产品无法从正规渠道销售；
三看包装。在购买冷饮时一定要看其包装是否完好无损，包装粗糙、开裂、变形的冷饮最好不要购买。此外，还应仔细察看外包装上是否清楚标明有商品名称、厂名、厂址、主要成分、净重、卫生许可证号、生产日期、保质期等信息；
四看色泽。产品色泽应与品名相符，不过分追求产品外观鲜艳，若其颜色过于鲜艳且不自然，就有可能是添加了过量色素。好的冰淇凌口感清凉细腻，滋味和顺，绵甜爽口，具有特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种一致的均匀色泽。品质好的果汁应有天然色泽，具有其品种特有的香味。澄清果汁应透明、无混浊，果汁应均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密且不漏液。
附加叮咛——挑选更易保存的冰饮
有的人一次性购买大量冷饮后放在冰箱的冷冻室里，认为冰淇凌存放时间较长，不会变质。但专家指出，冷饮买回来最好尽快食用，并且要挑选保存条件宽松的品种。
比如，伊利和蒙牛的雪糕和冰淇凌产品大多都是保质期18个月，要求在-22℃以下贮存；而和路雪和雀巢的冰淇凌大多是保质期24个月，保存条件略微宽松，仅要求在-18℃以下贮存。
家用的冰箱最低温度通常只能达到-18℃，加上经常开关冰箱门，根本达不到厂家严格的贮存要求，会影响冰淇凌的口感，使蛋白质发生变性，质量受到影响，所以冰箱里的冷饮最好一周内食用完。尤其要注意的是，冰淇凌融化后容易孳生细菌，所以融化后不可再放回冰箱。
五颜六色大半是加入了着色剂
冰激凌本来的颜色是白色的，而五颜六色都是着色剂所致。目前，着色剂有多种，涉及最为广泛的就是各种冰激凌、碳酸饮料、风味饮料、糖果、糕点等。比如一些可乐型碳酸饮料会加入多穗柯棕，这样看起来就有了咖啡色；一些冰激凌、糖果会加一点落葵红、沙棘黄等，看起来更鲜艳。
大部分着色剂的使用是商家为让食品更好看，更能刺激器官，并激发人们的购买欲望，但这样做有没有必要？专家表示，卫生部提出了“不具备技术必要性”的说法，比如亚硝酸盐作为一种食品添加剂，它就具有“技术必要性”，虽然它是目前一种公认的潜在致癌物质，但肉制品要安全，就必须用它，而一些着色剂、乳化剂却并不是必须要用或必须要用这一种。
专家介绍，在冰激凌的生产工艺中，着色剂加与不加并不影响生产、储存及营养价值等，但市民长期低量吃含有着色剂的食品对健康有一定影响。
不过，对于食品添加剂，现在的老百姓们还是有些“闻之色变”的莫名恐惧，似乎一谈到“食品添加剂”，就会让我们想到三聚氰胺，想到染色馒头。专家对此有不同的看法：“食品添加剂并非全部对身体有害，平时不是经常大量食用，对人体也并未有大影响。”
我们喝一瓶汽水如果是橙子味或者是葡萄味的，那你肯定希望它是橙子或者葡萄的那个色儿，尽管这个饮料里根本没有那么多果汁，或只有10%的果汁。但我们喜欢香，就有人给我们加香精，我们喜欢漂亮，就有人给你加色素，我们喜欢味道鲜就有人加增鲜剂。所以如果想远离食品添加剂，最重要的就是不要让自己太追求那个色香味形以及口感。
特别危害：削弱孩子食欲
过量色素和香精进入儿童体内后，容易沉着在他们未发育成熟的消化道黏膜上，引起食欲下降和消化不良，干扰体内多种酶的功能，对新陈代谢和体格发育造成不良影响。一些彩色冰棍、彩色冰砖、彩色袋冰等对儿童的发育有害而无利，建议不要食用。
像山梨酸钾是孩子们喜欢的一种甜味剂。一旦味觉被它们麻痹，孩子记住了这种味道，就会钟情这种味道。但山梨酸钾是一种泻药成分，摄入过多会引起腹泻。在欧美国家，这类食品都会在标签上注明“过量摄取可能导致轻度腹泻”的提示。
教你迅速看懂食品标签
那么，我们普通消费者怎么知道食品含有对身体不好的添加剂，并在标签的成分说明书上看出来呢？为此，专家给出几个方法：
1、只买成分少于5种的食物。但是，也不是所有不超过5种的都好，比如可乐。也要注意标签上的健康宣称——它们通常对你没好处，比如“能量饮料”。比如油炸薯片的健康宣称是“不含面筋、有机、无人工添加剂、无糖”，可这并不说明薯片就变健康了。
2、如果标签上有糖，就要少吃。糖的名称丰富多样，包括有机甘蔗汁、蜂蜜、枫糖浆、糖浆等。而一瓶番茄沙司里也有33茶匙糖。白米和白面也要避免，它们在体内的效果和糖差不多，血糖偏高的人需要格外注意。
3、别买标签上有“高果葡玉米糖浆”的食物。它不但超级甜，而且在制造过程中会含有水银这种副产品。许多甜饮料，比如苏打饮料、果汁和运动饮料都有这个成分。
4、别买标有“氢化”字眼的食物，这意味着可能有反式脂肪酸。这种脂肪酸已被证实会导致心脏病、糖尿病和癌症。美国纽约市和部分欧洲国家已经禁止使用反式脂肪酸。
5、别买含有大量高度精炼植物油的食品，比如大豆油、玉米油。尽量少买油炸食品。
6、别买标签上有任何你认不出来，读不出来的成分的食物。
7、少买含有人工甜味剂的食物。尤其是阿斯巴甜、三氯蔗糖、糖精等。这些甜味剂会让你感觉更饿、减慢新陈代谢、增加腹部脂肪。
如何识别健康冰饮
面对琳琅满目的冷饮，消费者该如何正确选择呢？
一看证照是否齐全有效；
二看是否标有QS标志。国家已经对冷冻饮品、纯净水、矿泉水等冷饮类产品执行了QS质量安全认证，没有通过QS认证的产品无法从正规渠道销售；
三看包装。在购买冷饮时一定要看其包装是否完好无损，包装粗糙、开裂、变形的冷饮最好不要购买。此外，还应仔细察看外包装上是否清楚标明有商品名称、厂名、厂址、主要成分、净重、卫生许可证号、生产日期、保质期等信息；
四看色泽。产品色泽应与品名相符，不过分追求产品外观鲜艳，若其颜色过于鲜艳且不自然，就有可能是添加了过量色素。好的冰淇凌口感清凉细腻，滋味和顺，绵甜爽口，具有特有的香气，呈均匀一致的乳白色或与其花色品种一致的均匀色泽。品质好的果汁应有天然色泽，具有其品种特有的香味。澄清果汁应透明、无混浊，果汁应均匀一致，无沉淀和杂质，封口严密且不漏液。
附加叮咛——挑选更易保存的冰饮
有的人一次性购买大量冷饮后放在冰箱的冷冻室里，认为冰淇凌存放时间较长，不会变质。但专家指出，冷饮买回来最好尽快食用，并且要挑选保存条件宽松的品种。
比如，伊利和蒙牛的雪糕和冰淇凌产品大多都是保质期18个月，要求在-22℃以下贮存；而和路雪和雀巢的冰淇凌大多是保质期24个月，保存条件略微宽松，仅要求在-18℃以下贮存。
家用的冰箱最低温度通常只能达到-18℃，加上经常开关冰箱门，根本达不到厂家严格的贮存要求，会影响冰淇凌的口感，使蛋白质发生变性，质量受到影响，所以冰箱里的冷饮最好一周内食用完。尤其要注意的是，冰淇凌融化后容易孳生细菌，所以融化后不可再放回冰箱。