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在传统的制酱工艺中用麦饭石盐水代替普通盐水制成甜面酱,使其在原有酱的调味功能上增加了保健功能.
功能性甜面酱——麦饭石甜面酱的制作技术
【摘 要】
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在传统的制酱工艺中用麦饭石盐水代替普通盐水制成甜面酱,使其在原有酱的调味功能上增加了保健功能.
【机 构】
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浙江省绍兴市调味品专业分会
【出 处】
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中国酿造
【发表日期】
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2004年12期
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