原料：鸡翅膀5只，葱2根，姜5片，生抽30毫升，老抽15毫升，白酒15毫升，红糖10克，盐5克，八角1个，桂皮1段，干辣椒3个，花椒10粒
　　做法
　　1.鸡翅洗净后放入汤锅中，不要放油，也不要放水，只需加入八角、桂皮，用小火加热。
　　2.倒入老抽、生抽、白酒，继续用小火加热，直至听到微微沸腾的声音，然后用筷子翻动鸡翅，使鸡翅均匀地沾上一层酱油。
　　3.鸡翅变成棕红色完成上色后，依次放入葱段、姜片、干辣椒、花椒粒、红糖。用筷子稍稍拌匀，然后倒入开水没过鸡翅表面。
　　4.大火将汤汁煮沸，如果有浮沫一定要撇干净。加盖用中小火慢慢炖30～40分钟，直到用筷子能扎透鸡翅，煮熟后关火使鸡翅浸泡在卤汁中，食用前再取出即可。
　　小贴士
　　鸡翅膀最好选择整只的，烧出来比较好看也很美观，当然要是用翅中，翅尖的话也可以，但是卤制的时间就要缩短，否则鸡翅就散架不成形了。
　　做红烧类、卤制类的菜肴，这种无油的做法清香又不油腻，值得尝试。
　　鸡翅放入锅中后用老抽和生抽稍微煮一下，其实就是给鸡翅上一层颜色，而且味道还会特别香。除了鸡翅以外，其他的肉类在红烧时也可以用这个办法。
　　卤汁不要完全收干，让鸡翅泡在里面还能二次入味，颜色和香味就会更浓。如果喜欢那种有嚼劲、稍微有点脆的口感，卤制时间可以缩短，大概半个小时左右，用筷子扎一下鸡翅肉质最厚的地方，能扎透即可。