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本实验主要是以蓝莓和橘皮为主要原料,主要研究的是橘皮汁、黄油、绵白糖的添加量以及烘烤时间对蓝莓橘皮饼干品质的影响。通过单因素试验和正交试验,确定了蓝莓橘皮饼干的最佳配方和工艺。通过研究其配方及工艺,不仅改善了蓝莓橘皮饼干的风味,而且还提高了蓝莓橘皮饼干的营养价值。
蓝莓橘皮饼干的制备工艺
【摘 要】
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本实验主要是以蓝莓和橘皮为主要原料,主要研究的是橘皮汁、黄油、绵白糖的添加量以及烘烤时间对蓝莓橘皮饼干品质的影响。通过单因素试验和正交试验,确定了蓝莓橘皮饼干的最
【机 构】
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长垣烹饪职业技术学院
【出 处】
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食品安全导刊
【发表日期】
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2017年05X期
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