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河蟹(中华绒螯蟹)为我国传统名贵水产品,我国自古就有食用河蟹的记载,但当时河蟹获得多为自然捕捞。我国河蟹养殖始于20世纪60年代后期及70年代初期增殖放流,当时依赖于天然蟹苗,对湖泊、外荡和草型河道等大水面进行人工放流,依靠自然水域天然的饵料资源养殖商品蟹。进入20世纪90年代在稻田养鱼的基础上发展了稻田养蟹这一新的河蟹养殖模式,之后在全国得到大面积推广。