论文部分内容阅读
发酵度是啤酒一个重要的理化指标，影响着啤酒的质量和口味。控制啤酒发酵度的一致性，是啤酒酿造者共同的目标。由于酵母活力偏低、发酵工艺特殊等原因，零代酵母的发酵度往往偏低，如何通过工艺改进，提高零代酵母冷贮酒的发酵度，是本文阐述的主要问题。
提高零代酵母发酵度的工艺措施
【摘 要】
：
发酵度是啤酒一个重要的理化指标，影响着啤酒的质量和口味。控制啤酒发酵度的一致性，是啤酒酿造者共同的目标。由于酵母活力偏低、发酵工艺特殊等原因，零代酵母的发酵度往往偏低
【机 构】
：
青岛啤酒第五有限公司
【出 处】
：
啤酒科技
【发表日期】
：
2008年4期
其他文献
锌同位素测量在地球化学、营养学研究中具有重要的意义,属于当前新兴的研究领域。为使读者宏观了解锌同位素测量及其应用现状,本工作详细介绍了锌的基本情况及其在自然界中的
气相色谱-燃烧-同位素比值质谱(GC-C-IRMS)分析脂肪酸单体化合物碳同位素时,首先对脂肪酸甲酯化,但是测得的δ13 C值为脂肪酸甲酯的δ13 C值,因此需要对其进行数学校正,才能