【摘 要】
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为了探讨重复使用食品接触不锈钢制品重金属的迁移规律,本文选用炒锅、奶锅、两种规格汤锅为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定其食品模拟物中铅,砷,镉,镍,锰
【机 构】
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广东省产品质量监督检验研究院国家食品质量监督检验中心
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为了探讨重复使用食品接触不锈钢制品重金属的迁移规律,本文选用炒锅、奶锅、两种规格汤锅为研究对象,采用电感耦合等离子体质谱(ICP-MS)法测定其食品模拟物中铅,砷,镉,镍,锰,铜,锡重金属迁移量,并对样品进行三次重复迁移试验。结果表明三种不锈钢制品中重金属迁移量的线性相关系数均达到0.9993以上,回收率达到85%~100%,且重金属迁移量随着迁移试验次数的增加而减少。同时也表明不锈钢制品中除了GB4806.9-2016要求的重金属铅、砷、铬、镉、镍会迁移到食物中外,还存在铜、锡、锰等GB 4806.9-
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