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瘦肉精是某一类动物用药的统称,即任何能够促进瘦肉生长、抑制动物脂肪生长的物质都可以叫做"瘦肉精"。目前,能够实现这种功能的物质是一类叫作β-兴奋剂的药物。此类药物中最常见的为盐酸克伦特罗和莱克多巴胺等药物。其中,盐酸克伦特罗的检测方法主要有酶联免疫吸附法(ELISA)、胶体金免疫层析法、高效液相色谱法、气质联用法及液质联用法。