【摘 要】
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<正>我国回族的先民古时多居西北,从事游牧业,以牛羊肉、乳酪为主食。元代回族饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中说:“其民饮食皆重茶”。《明史·食货志》中有“番人嗜乳酪,不
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<正>我国回族的先民古时多居西北,从事游牧业,以牛羊肉、乳酪为主食。元代回族饮膳太医忽思慧在《饮膳正要》中说:“其民饮食皆重茶”。《明史·食货志》中有“番人嗜乳酪,不得茶则因以病”,又说:“西北多乳酪,乳酪滞膈,而茶性通利,能荡涤之。”“盖西北人嗜茶,有自来矣。”其实唐代诗人顾况早就指出回人“以茶滋饭蔬之精索,攻肉食之膻腻,发当暑之清吟,涤通宵之昏寐。”可谓把茶的作用说得精辟而透彻。
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