关于水果应当什么时候吃的问题,很多人都觉得困惑不已。一位朋友坚持不到饭后两小时不碰水果,而另一个朋友一定要等到开饭前半小时才吃。还有一位朋友诉苦说,她听说饭前和饭后一小时内都不宜吃水果,可是她在两餐之间工作很忙没时间吃。想要晚上吃吧,偏偏又有文章说,晚饭后什么都不能吃!
　　我对她深表同情。都说中国人总是活得太累,连吃个东西,都要这样瞻前顾后的。不由想套用那段著名的诗:“世界上最远的距离/不是我不能说我想你/而是明明爱你,却不能够把你放进嘴里……”
　　于是我认真回想其它国家和地区的规矩,发现其他地方似乎对吃水果的时间不那么严苛。一位台湾教授告诉我,台湾平均每人每年吃掉三百多斤水果,而且并不考虑是否餐后两小时才享用。西方人更是把水果看得如同蔬菜一般,无论制作沙拉,还是制作甜点,都是用餐时食用。英国营养专家认为国民吃水果数量不足,希望政府出钱给每个孩子每天发放一个免费水果,却完全没有提示吃这只水果的时间。
　　
　　餐前不能吃水果,有道理吗?
　　
　　其实,与其说餐前不能吃水果,不如说“空腹不能吃水果”。一种顾虑是,空腹时胃中酸度较高,再吃富含有机酸的水果,对胃有一定刺激。另一个理论是,水果中含有大量单宁和胃酸结合,容易产生结石。
　　看来,对于胃酸过多的人来说,空腹吃酸度高的水果可能有害;单宁过多的水果,比如柿子,空腹吃可能和胃中粘蛋白作用而导致不适。过去贫困时代中,有些地方的人用柿子替代粮食充饥,的确会发生柿石症,是吃得很多而且经常吃的时候才会发生这种严重后果。但是,其他水果呢?它们似乎无辜受害了。如今水果味道越来越甜,酸度越来越小,涩味也日益淡薄,这种担心渐渐失去物质基础。
　　还有一项理论,说水果糖分比较高,空腹吃容易产酸,并造成呃逆,等等。显而易见,这个理论不能成立。因为糖分在胃里根本不会消化,而是在小肠中消化的。如果糖分较高便不能吃,那么饭前连巧克力、饼干和水果糖都不能吃了,因为它们更是高糖分食品。
　　总之。餐前不能吃水果,仅限于柿子、酸杏等少数水果。苹果梨桃、橙子橘子、西瓜甜瓜、草莓芒果……绝大多数水果都可以放心地饭前吃。
　　
　　餐后吃水果真的不好?
　　
　　那么,餐后吃水果为什么不好呢?
　　说得过去的理由是这样的:如果人们在饭后立即吃进水果,就会被先期到达的食物阻滞在胃内,致使水果不能正常地在胃内消化,而是在胃内发酵,从而引起腹胀、腹泻或便秘等症状,长此以往将会导致消化功能紊乱。
　　听起来似乎有理。但它的前提是,吃水果之前已经很饱,而且水果吃的数量比较大,导致长时间滞留胃中,胃酸分泌量又不足以杀死附着在水果上的细菌,从而发酵产生大量气体,造成胃肠不适。
　　可见,是否餐后两个小时再吃水果,大可以按照个人感觉来决定。如果用餐时食物摄入量已经很大,胃中饱胀,就可以晚些吃水果;如果用餐时食物不多,也不油腻,感觉胃里可以容纳更多的食物,就无妨当时进食水果。
　　总体而言,水果的食用时间,没有什么特殊的禁忌。只要不是特别酸涩的水果,都可以饭前吃。这时吃水果有利于填充胃袋,产生饱感,减少下一餐的食量,对控制体重最为有利。
　　进餐时吃含有水果的食物,把它当成菜肴的原料,或者作为一道餐后甜点少量食用,也都没有问题。
　　需要注意的是,如果用餐时已经很饱,餐后又马上吃大量水果,一则可能造成过度饱胀,二则可能带来额外的能量。特别需要考虑的问题是水果的温度。如果吃了大量油腻食物,再吃大量冷凉的水果,胃里血管受冷收缩,对比较敏感的人来说,可能影响消化吸收,甚至造成胃部不适。因此,餐后吃水果应以常温为宜。
　　
　　为什么说水果:早餐是金,午餐是银,晚餐是铜?
　　
　　说早餐吃水果最好,是说我国居民早餐质量往往不高,一般吃不上蔬菜,通常只有主食和肉蛋奶类。如果配上一些水果,更有利于营养平衡,可以提供维生素C和膳食纤维。但这并不等于水果不能晚上吃。因为水果清淡容易消化,它也很适合作为晚间的食物。只是。如果想减肥的话,就不能在吃饱晚饭之后又吃很多水果,有可能增加热量,带来肥胖。
　　如果在两餐之间用水果代替饼干、曲奇、蛋糕之类点心和甜饮料,或者少吃一些晚餐,改成吃水果,就是非常健康的选择了。因为。新鲜水果的健康益处,实在远远高于这些甜食。
　　我一直觉得奇怪,越是营养好的食品,人们越是有很多很多的说法。这样吃不好,那时吃不好;却从来没有人告诉我们,什么时候不能吃饼干,什么时候不能吃蛋糕,什么时候不能喝甜饮料。好像这些营养很差的食品什么时候都可以乱吃。
　　所以,在食物总能量不超标的基础上,如果想吃水果,就吃吧。只要胃里感觉舒服,什么时候都可以。水果这么好的东西,看在眼里,闻着香气,愣是不敢吃,多苦。
　　
　　(选自《点食成金——吃出健康很容易》江苏文艺出版社)