论文部分内容阅读
<正> 所谓美拉德(Maillard)反应即食品组成分中还原糖和蛋白质氨基酸的反应,如奶粉中含有乳糖与蛋白质,蛋粉内含有葡萄糖及蛋白质;反应的发展受温度、pH、水活力和还原糖的型类影响,而呋罗辛(ε—N—N—甲基糠酚—L—赖氨酸)则可为美拉德反应起始步骤的指示剂,可用于评估UHT牛乳的货
呋罗辛（FEurosine）可用作带壳鸡蛋新鲜度参数
【摘 要】
：
<正> 所谓美拉德(Maillard)反应即食品组成分中还原糖和蛋白质氨基酸的反应,如奶粉中含有乳糖与蛋白质,蛋粉内含有葡萄糖及蛋白质;反应的发展受温度、pH、水活力和还原糖的型
【出 处】
：
肉品卫生
【发表日期】
：
1996年11期
其他文献
文章主要阐述了在低碳经济发展模式下，构建低碳图书馆的必要性，并初步探讨了如何有效地将低碳理念融入到图书馆的管理运营机制中，同时对图书馆馆员的工作方式、图书馆的服务模式
<正> 1 发病情况 1994年5月,锦州市义县前阳乡泥河子村某养鸡专业户饲养3000只爱维茵肉鸡.35日龄时鸡群开始发病,每天死亡7—8只。首先投服了氯霉素片剂,效果不明显;后改用青
<正> 腐蹄病是一种主要表现为蹄部皮肤炎症的疾病,具有腐败,疼痛剧烈等特点。主要发生于牛、羊、猪等动物、近些年来本病在临床上很少见。1995年10月,葫芦岛市某牧业公司有供
<正> 随着国际上食品卫生标准的日趋严格,以及在食品中化学药品的使用渐受限制,许多国家开始在食品工业中使用辐照法。辐照法是运用x射线、γ射线或电子高速射线照射食品,引
文章在讨论学科馆员的概念、产生背景、职责的基础上,结合国内高校开展学科馆员的实践及胜任力冰山模型,提出高校图书馆学科馆员胜任力模型,包括知识、能力、工作态度、意识
党的十七大提出,提高自主创新能力,建设创新型国家,是提高综合国力的关键,是实现科学发展的要求。江苏油田油气勘探开发科研单位,坚持以科学发展观为指导,紧紧围绕＂建设创新型
国家西部大开发及中部地区崛起战略的全面实施，为西部地区图书馆信息服务发展和创新带来良好机遇与挑战。分析了湖南西部地区信息服务现状和不足，探讨了基于区域信息共享的图书
<正> 禽传染性支气管炎(avian infecti-ous bronchitis,IB)是由冠状病毒属传染性支气管炎病毒(IBV)引起的鸡的一种急性、高度接触性传染病。主要特征是气管炎和支气管炎。喘
<正> 业巳证明,忠县地区商品肉用牛皱胃溃疡病发生率为76.2％,并对其病变进行了分析(杨文友等,1993、1994)。在此基础上,笔者对发病及病变与性别、品种的关系作初步分析。现报
文章分析手机上网的负外部性和危害,并结合其产生的原因,提出控制对策。作者认为,在手机上网普及化、自由化、隐秘化的环境下,依靠互联网监管政策的完善,提高手机互联网监控