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比较了不同糖蜜的组成并对其中的非发酵成分进行了分析、酶分解和酒精发酵的研究。结果表明生淀粉水解酶和转苷酶TG-L500可转化糖蜜中的非发酵组分,提高出酒率。蛋白酶和果胶酶的使用对糖蜜的发酵也有帮助。添加5～10mg/L的复合酶,可使每吨糖蜜多产5～15L酒精。
糖蜜酒精生产中酶制剂的应用
【摘 要】
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比较了不同糖蜜的组成并对其中的非发酵成分进行了分析、酶分解和酒精发酵的研究。结果表明生淀粉水解酶和转苷酶TG-L500可转化糖蜜中的非发酵组分,提高出酒率。蛋白酶和果胶
【机 构】
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杰能科丹尼斯克亚太谷物加工酶应用中心
【出 处】
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酿酒
【发表日期】
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2009年4期
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