【摘 要】
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粗脂肪含量是衡量食品质量和营养价值的重要指标之一,准确测定花生粗脂肪含量对其品种的选育及优化加工生产工艺效果具有重要意义。本试验通过测定不同品种类型花生的粗脂肪
【基金项目】
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河南省农业产业技术体系花生遗传育种专项基金(S2012-05-G01),河南省重大科技专项(161100111000)
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粗脂肪含量是衡量食品质量和营养价值的重要指标之一,准确测定花生粗脂肪含量对其品种的选育及优化加工生产工艺效果具有重要意义。本试验通过测定不同品种类型花生的粗脂肪含量,比较脂肪测定仪法和传统索氏抽提法的检测效率与准确性,以及不同花生品种类型间粗脂肪含量的差异。结果表明,与传统索氏抽提法相比,采用脂肪测定仪法对花生粗脂肪含量进行测定,检测效率更高,提取更完全,数据更准确。
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