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目的：探讨不同干燥方法对铁皮石斛质量的影响,优选铁皮石斛的干燥方法。方法：对经4种干燥方法（自然晒干、烘箱烘干、真空干燥、微波干燥,36 h）及烘箱烘干方法下不同温度（90、120、150、180、210℃,24 h）、90℃下烘箱烘干不同时间（36、48、60、72 h）处理后铁皮石斛中多糖、游离氨基酸和总氨基酸保留率及7种单糖组成的变化进行考察。结果：4种干燥方法中,多糖保留率分别为97.65%、93.68%、92.97%、85.91%,游离氨基酸保留率分别为85.99%、86.92%、85.33%、