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朱新鹏，男，汉族，中共党员，1968年4月出生于陕西省旬阳县。1990年7月毕业于西北农业大学农畜产品贮藏与加工专业，获工学学士学位，2009年获西北农林科技大学食品科学硕士学位。现任安康学院农学与生命科学学院教授、食品科学与工程教研室主任，为中国农学会农产品贮藏加工分会理事、陕西省食品科学技术学会会员、陕西理工学院硕士研究生导师、安康学院学术带头人、安康学院青年教师导师。