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目的通过对徐州市市售油条中铝含量的测定，比较2004和2007年油条铝含量的变化。方法对2个年度各15份抽检样按照国家标准CB／T5009．182—2003《面制食品中铝的测定》方法检测。结果2004年合格率为40％，2007年为73％。结论2007年抽检样品的合格率明显提高，严重超标的明显降低。样品铝含量不匀。