【摘 要】
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<正> 人们常说,意大利菜是西餐的鼻祖。的确,意大利烹饪对法国、英国等西方国家烹饪的形成和发展有着深刻的影响。但是,这种深刻的影响主要发生在17世纪以前,发生在古罗马至
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<正> 人们常说,意大利菜是西餐的鼻祖。的确,意大利烹饪对法国、英国等西方国家烹饪的形成和发展有着深刻的影响。但是,这种深刻的影响主要发生在17世纪以前,发生在古罗马至文艺复兴时期,而文艺复兴又是在复兴古希腊、古罗马文化艺术基础上的天才创造,因此,有必要探寻一番意大利烹饪的悠远历史,尤其是早期意大利即古罗马的饮食烹饪。
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