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一盘水果沙拉，有可能蕴含整个世界，蕴含人类的整部农业史。一边吃一边想这些有关水果的轶事，那感觉是挺有趣的。
水果，顾名思义，多半是植物的果实，其中包含着“下一代”——种子。
植物为了传播果实或种子，想出了很多办法，比如蒲公英的果实有降落伞一样的冠毛，风一吹就可以飞很远；慈姑的果实像救生圈一样可以浮在水面上，随水传播；凤仙花的果实在成熟时会炸开，把种子弹射出去……
不过更聪明的植物看中了动物。野生果树之所以要结出甘甜多汁、颜色诱人的果实，就是为了吸引动物来吃。动物把果实吃下去之后，果肉被消化，种子却因坚硬的外壳而幸存。当它们被排出来之后，便从容不迫地生根、发芽。这样，植物就扩展了自己的地盘。
在哺乳动物中，有不少种类爱吃水果，灵长目（猿猴类）就是著名的食果动物。人类也是灵长目的一员，我们的祖先虽然是杂食性，但水果仍然是他们的主粮之一。正是因为这种食果的习性，人类的眼睛才有敏锐的色觉，用以在丛林中分辨成熟的果实；而甜味也一直是我们最喜欢、最陶醉的味道。
水果地图之西亚
西亚的“新月沃地”是公认的农业最早起源的地方。在人类未开垦之前，地中海岸边长着葱茏的树林，树林里的树多是常绿的，长着又厚又硬的叶子。就在这些树中间，有一种树能结出指甲盖那么长的果子，成熟后变成黑色，乍一吃感觉很苦，可是如果仔细品味，又觉得余味无穷，这就是野生的油橄榄。在树林中，还有一种藤本植物缠绕在树上，长着手掌般的叶子，能结出一串串酸甜的浆果，这就是野葡萄。
在石头山上，还长着一种小乔木，叶子和野葡萄一样也是分裂的。和别的植物不一样，这种树似乎从不开花，直接就能结出陀螺状的果实，成熟之后十分好吃——我想你猜到了，这是无花果。
在两河平原的湿润土地上，还长着一种树，它从不分枝，高高的树干顶端是一大丛棕榈状的叶子，在叶丛间会结出许多枣子一样的果子，成熟后也和枣子一样是深红色的，果肉味道十分香甜。这便是大名鼎鼎的椰枣了。
距今六千到九千年前，就是在这个“新月沃地”，世界上最早的农民把这四种野果树——油橄榄、野葡萄、无花果和椰枣——驯化成了果园里的第一批果树。在《圣经》里面，有关它们的记载比比皆是，比如亚当和夏娃就是用无花果叶来做围裙的；大洪水之后，挪亚放出的鸽子衔回了油橄榄枝，表明洪水已退，今天，衔着油橄榄枝的鸽子已经成为和平的象征。椰枣树后来更成了阿拉伯人的宝树。
不过，这四种水果中还是葡萄栽培得最广，传入我国也最早；把它引到中国的，乃是两千多年前西汉的著名外交家、因“通西域”而被载入史册的张骞。如果你在水果沙拉里吃到了葡萄，请你想一想它的老家——那曾经是战火纷飞的黎巴嫩和以色列。
水果地图之中国
七千多年前，在中国北方的黄河流域生长着茂密的森林。在向阳的山坡上，每逢早春，漫山遍野开满了绚丽的山花。花谢之后，其中的几种树木会结出中间包着一枚硬核的果子，成熟的时候果肉甘美可口。还有一种树的果肉又甜又脆，只是有时候会硬得硌牙，有时候又带着一丝涩味。中国的先民们把这些野果树种到庭院里，经过长期的选育，那几种有核的果子越来越大，于是成了后来广为栽培的桃、杏和李子，那种果肉又甜又脆的果子也越来越大，而且不再硬得硌牙，也不再发涩了，这就是梨树。
中国的南方则是杨梅、荔枝、龙眼等水果的原产地。荔枝，几乎可以看成是中国水果的象征。古人有关荔枝的诗句数不胜数，其中要以杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”和苏轼的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”最为著名了。龙眼和荔枝虽然滋味不同，却非常相像，难怪苏轼另有诗句说：“龙眼与荔枝，异出同父祖；端如柑与橘，未易相可否。”今天已经有许多国家引种了荔枝和龙眼，但是最好的荔枝和龙眼品种仍然只能生长在中国。
水果地图之中亚
中亚的高加索山区。同样是向阳的山坡，同样是早春季节，另一种野果树绽放出美丽的淡粉红色花朵。到了秋天，这种野果树便结出圆球状的果实，味道酸甜。如果没有人来采摘，山间鸣啭的鸫鸟便不客气了，会好好地在树上饕餮一番。
五千多年前，住在高加索山区的初民意识到了这种果树的价值，开始试着栽培，却发现用种子种出来的果树，果子总是不如原来的好吃。直到三千年以后，古罗马人才发现，只有用嫁接的办法，才能保住这种野果的美味，这就是苹果。如果你喜欢吃苹果，不妨想一想它的故乡——在那高耸入云的高加索山上，为人类盗得火种的普罗米修斯曾经被宙斯下令绑在一块巨岩之上。
水果地图之东南亚
是看一看东南亚的时候了。这里有复杂的地形、充沛的热量和丰富的降水，因此孕育了丰富多彩的植物，其中自然也包括了丰富多彩的野生果树。有种野果树的叶子具有芳香气味，果皮更芳香，成熟后的果肉酸甜多汁，风味宜人。这种果树慢慢向四周传播，最后来到中国，伟大的诗人屈原为它写下了不朽名句：“后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。”是的，这种野果树就是橘。
除了橘，东南亚还产它的两个近亲——香圆和柚，这三种野果树反复杂交，形成了多种多样滋味各异的水果——甜橙、酸橙、柑、柠檬、葡萄柚……所有这些水果统称柑橘类，在欧洲殖民者占据美洲之时，它们也一同漂洋过海，在大洋彼岸扎了根。现在，柑橘是世界上产量最大的水果。２００６年，全世界共生产了６４８０万吨的柑橘，前三大生产国——巴西、美国和墨西哥——都位于美洲，而中国，作为最早用文字记录柑橘的国度之一，只能屈居第六。
柑橘是适应性很强的果树，所以才能种遍热带亚热带各地。和它类似的是香蕉，最初起源于马来半岛，但现在也已经种遍了热带地区，成了许多国家穷苦人民的主粮。欧洲人又是如何评价香蕉的呢？《圣经》中记载说，亚当和夏娃是在受了蛇的诱惑、吃了禁果之后，才懂得善恶，懂得羞耻的，这种“好作食物，也悦人的眼目，且是可喜爱的”的禁果，不是别的，正是香蕉！瑞典博物学家、号称“植物学之父”的林奈曾经成功地让一棵引种到荷兰的香蕉树开了花，这在欧洲园艺史上史无前例，林奈为此颇为骄傲。后来，在他给香蕉起学名时，他毫不犹豫地用了“天堂的”这样一个宏大、美妙的修饰语。
除了柑橘，东南亚还是椰子、红毛丹、榴莲等热带名果的原产地，其中绝大多数的种类在我国海南都有商业化种植，所以海南水果的总产量虽然并不高（２００６年中国水果总产量是９５９９万吨，其中海南产１８８万吨，占１．９６％），但是种类之丰富却是大陆其他各省份望尘莫及的。
水果地图之美洲
热带美洲是西红柿、菠萝、番木瓜和火龙果的老家。西红柿最早是墨西哥印第安人驯化的，欧洲人引种回欧洲后，一开始不敢吃，只作为观赏植物栽培，直到１７世纪中叶，才有大胆的人尝了尝它的果实，发觉味道很不错，从此人类对西红柿的大规模栽培便一发不可收。
番木瓜也是墨西哥及中美洲的印第安人驯化的，不仅是一种优良的果品，而且在工业上也很有价值，因为未熟的番木瓜含有一种酶，可以把蛋白质分子打碎成小段，把它加到某些食品里，可以改善风味，比如“瘦肉精”的主要成分就是这种酶。
菠萝是巴西印第安人驯化的，它那密集的叶丛、带刺的剑形叶片充满了典型的美洲风格。至于火龙果，如果你见过它的全株，就会惊奇地发现——原来它是一种仙人掌！有趣的是，仙人掌虽然是美洲的标志植物，但是美国人却不怎么吃火龙果，全世界栽培火龙果最多的地方，仍然是那著名的“水果之乡”——东南亚。
当你在水果沙拉里吃到西红柿、菠萝、番木瓜和火龙果时，不知你是否会想到，因为几百年前欧洲殖民者用“枪炮、病菌与钢铁”（这是著名鸟类学家、生态学家、科普作家贾雷德·戴蒙德一本获了普利策奖的学术兼科普著作的书名）对美洲土著进行了惨无人道的种族灭绝，从而征服了美洲，所以我们今天才能吃到这些来自那片悲情之土的水果？
在水果沙拉里，你还能感受到非洲的清凉（西瓜和香瓜）、印度的馥郁（芒果）、北美的开胃（蓝莓）和欧洲的爽口（草莓）。还有猕猴桃，原产我国中部地区，《诗经》中的“苌楚”指的就是它，可却是新西兰人把它培育成了世界性果品。当我们吃到取了个“奇异果”的洋名的猕猴桃时，我们的舌头所感受到的，不仅仅是终南山脚下让“小麦覆垄黄”的南风，还有南太平洋畔温润的水汽与和煦的太阳。
编辑／梁宇清
水果，顾名思义，多半是植物的果实，其中包含着“下一代”——种子。
植物为了传播果实或种子，想出了很多办法，比如蒲公英的果实有降落伞一样的冠毛，风一吹就可以飞很远；慈姑的果实像救生圈一样可以浮在水面上，随水传播；凤仙花的果实在成熟时会炸开，把种子弹射出去……
不过更聪明的植物看中了动物。野生果树之所以要结出甘甜多汁、颜色诱人的果实，就是为了吸引动物来吃。动物把果实吃下去之后，果肉被消化，种子却因坚硬的外壳而幸存。当它们被排出来之后，便从容不迫地生根、发芽。这样，植物就扩展了自己的地盘。
在哺乳动物中，有不少种类爱吃水果，灵长目（猿猴类）就是著名的食果动物。人类也是灵长目的一员，我们的祖先虽然是杂食性，但水果仍然是他们的主粮之一。正是因为这种食果的习性，人类的眼睛才有敏锐的色觉，用以在丛林中分辨成熟的果实；而甜味也一直是我们最喜欢、最陶醉的味道。
水果地图之西亚
西亚的“新月沃地”是公认的农业最早起源的地方。在人类未开垦之前，地中海岸边长着葱茏的树林，树林里的树多是常绿的，长着又厚又硬的叶子。就在这些树中间，有一种树能结出指甲盖那么长的果子，成熟后变成黑色，乍一吃感觉很苦，可是如果仔细品味，又觉得余味无穷，这就是野生的油橄榄。在树林中，还有一种藤本植物缠绕在树上，长着手掌般的叶子，能结出一串串酸甜的浆果，这就是野葡萄。
在石头山上，还长着一种小乔木，叶子和野葡萄一样也是分裂的。和别的植物不一样，这种树似乎从不开花，直接就能结出陀螺状的果实，成熟之后十分好吃——我想你猜到了，这是无花果。
在两河平原的湿润土地上，还长着一种树，它从不分枝，高高的树干顶端是一大丛棕榈状的叶子，在叶丛间会结出许多枣子一样的果子，成熟后也和枣子一样是深红色的，果肉味道十分香甜。这便是大名鼎鼎的椰枣了。
距今六千到九千年前，就是在这个“新月沃地”，世界上最早的农民把这四种野果树——油橄榄、野葡萄、无花果和椰枣——驯化成了果园里的第一批果树。在《圣经》里面，有关它们的记载比比皆是，比如亚当和夏娃就是用无花果叶来做围裙的；大洪水之后，挪亚放出的鸽子衔回了油橄榄枝，表明洪水已退，今天，衔着油橄榄枝的鸽子已经成为和平的象征。椰枣树后来更成了阿拉伯人的宝树。
不过，这四种水果中还是葡萄栽培得最广，传入我国也最早；把它引到中国的，乃是两千多年前西汉的著名外交家、因“通西域”而被载入史册的张骞。如果你在水果沙拉里吃到了葡萄，请你想一想它的老家——那曾经是战火纷飞的黎巴嫩和以色列。
水果地图之中国
七千多年前，在中国北方的黄河流域生长着茂密的森林。在向阳的山坡上，每逢早春，漫山遍野开满了绚丽的山花。花谢之后，其中的几种树木会结出中间包着一枚硬核的果子，成熟的时候果肉甘美可口。还有一种树的果肉又甜又脆，只是有时候会硬得硌牙，有时候又带着一丝涩味。中国的先民们把这些野果树种到庭院里，经过长期的选育，那几种有核的果子越来越大，于是成了后来广为栽培的桃、杏和李子，那种果肉又甜又脆的果子也越来越大，而且不再硬得硌牙，也不再发涩了，这就是梨树。
中国的南方则是杨梅、荔枝、龙眼等水果的原产地。荔枝，几乎可以看成是中国水果的象征。古人有关荔枝的诗句数不胜数，其中要以杜牧的“一骑红尘妃子笑，无人知是荔枝来”和苏轼的“日啖荔枝三百颗，不辞长作岭南人”最为著名了。龙眼和荔枝虽然滋味不同，却非常相像，难怪苏轼另有诗句说：“龙眼与荔枝，异出同父祖；端如柑与橘，未易相可否。”今天已经有许多国家引种了荔枝和龙眼，但是最好的荔枝和龙眼品种仍然只能生长在中国。
水果地图之中亚
中亚的高加索山区。同样是向阳的山坡，同样是早春季节，另一种野果树绽放出美丽的淡粉红色花朵。到了秋天，这种野果树便结出圆球状的果实，味道酸甜。如果没有人来采摘，山间鸣啭的鸫鸟便不客气了，会好好地在树上饕餮一番。
五千多年前，住在高加索山区的初民意识到了这种果树的价值，开始试着栽培，却发现用种子种出来的果树，果子总是不如原来的好吃。直到三千年以后，古罗马人才发现，只有用嫁接的办法，才能保住这种野果的美味，这就是苹果。如果你喜欢吃苹果，不妨想一想它的故乡——在那高耸入云的高加索山上，为人类盗得火种的普罗米修斯曾经被宙斯下令绑在一块巨岩之上。
水果地图之东南亚
是看一看东南亚的时候了。这里有复杂的地形、充沛的热量和丰富的降水，因此孕育了丰富多彩的植物，其中自然也包括了丰富多彩的野生果树。有种野果树的叶子具有芳香气味，果皮更芳香，成熟后的果肉酸甜多汁，风味宜人。这种果树慢慢向四周传播，最后来到中国，伟大的诗人屈原为它写下了不朽名句：“后皇嘉树，橘徕服兮。受命不迁，生南国兮。”是的，这种野果树就是橘。
除了橘，东南亚还产它的两个近亲——香圆和柚，这三种野果树反复杂交，形成了多种多样滋味各异的水果——甜橙、酸橙、柑、柠檬、葡萄柚……所有这些水果统称柑橘类，在欧洲殖民者占据美洲之时，它们也一同漂洋过海，在大洋彼岸扎了根。现在，柑橘是世界上产量最大的水果。２００６年，全世界共生产了６４８０万吨的柑橘，前三大生产国——巴西、美国和墨西哥——都位于美洲，而中国，作为最早用文字记录柑橘的国度之一，只能屈居第六。
柑橘是适应性很强的果树，所以才能种遍热带亚热带各地。和它类似的是香蕉，最初起源于马来半岛，但现在也已经种遍了热带地区，成了许多国家穷苦人民的主粮。欧洲人又是如何评价香蕉的呢？《圣经》中记载说，亚当和夏娃是在受了蛇的诱惑、吃了禁果之后，才懂得善恶，懂得羞耻的，这种“好作食物，也悦人的眼目，且是可喜爱的”的禁果，不是别的，正是香蕉！瑞典博物学家、号称“植物学之父”的林奈曾经成功地让一棵引种到荷兰的香蕉树开了花，这在欧洲园艺史上史无前例，林奈为此颇为骄傲。后来，在他给香蕉起学名时，他毫不犹豫地用了“天堂的”这样一个宏大、美妙的修饰语。
除了柑橘，东南亚还是椰子、红毛丹、榴莲等热带名果的原产地，其中绝大多数的种类在我国海南都有商业化种植，所以海南水果的总产量虽然并不高（２００６年中国水果总产量是９５９９万吨，其中海南产１８８万吨，占１．９６％），但是种类之丰富却是大陆其他各省份望尘莫及的。
水果地图之美洲
热带美洲是西红柿、菠萝、番木瓜和火龙果的老家。西红柿最早是墨西哥印第安人驯化的，欧洲人引种回欧洲后，一开始不敢吃，只作为观赏植物栽培，直到１７世纪中叶，才有大胆的人尝了尝它的果实，发觉味道很不错，从此人类对西红柿的大规模栽培便一发不可收。
番木瓜也是墨西哥及中美洲的印第安人驯化的，不仅是一种优良的果品，而且在工业上也很有价值，因为未熟的番木瓜含有一种酶，可以把蛋白质分子打碎成小段，把它加到某些食品里，可以改善风味，比如“瘦肉精”的主要成分就是这种酶。
菠萝是巴西印第安人驯化的，它那密集的叶丛、带刺的剑形叶片充满了典型的美洲风格。至于火龙果，如果你见过它的全株，就会惊奇地发现——原来它是一种仙人掌！有趣的是，仙人掌虽然是美洲的标志植物，但是美国人却不怎么吃火龙果，全世界栽培火龙果最多的地方，仍然是那著名的“水果之乡”——东南亚。
当你在水果沙拉里吃到西红柿、菠萝、番木瓜和火龙果时，不知你是否会想到，因为几百年前欧洲殖民者用“枪炮、病菌与钢铁”（这是著名鸟类学家、生态学家、科普作家贾雷德·戴蒙德一本获了普利策奖的学术兼科普著作的书名）对美洲土著进行了惨无人道的种族灭绝，从而征服了美洲，所以我们今天才能吃到这些来自那片悲情之土的水果？
在水果沙拉里，你还能感受到非洲的清凉（西瓜和香瓜）、印度的馥郁（芒果）、北美的开胃（蓝莓）和欧洲的爽口（草莓）。还有猕猴桃，原产我国中部地区，《诗经》中的“苌楚”指的就是它，可却是新西兰人把它培育成了世界性果品。当我们吃到取了个“奇异果”的洋名的猕猴桃时，我们的舌头所感受到的，不仅仅是终南山脚下让“小麦覆垄黄”的南风，还有南太平洋畔温润的水汽与和煦的太阳。
编辑／梁宇清