【摘 要】
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<正> 徽州蜜枣是我国蜜枣中的一大类别,主产安徽省歙县、宣城、郎溪、广德、宁国等县。1954年以来,徽州蜜枣大量打入国际市场,以“皮薄、核小、透明、酥松、含糖高”而誉为“
【机 构】
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皖南农学院经济植物系,皖南农学院经济植物系
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<正> 徽州蜜枣是我国蜜枣中的一大类别,主产安徽省歙县、宣城、郎溪、广德、宁国等县。1954年以来,徽州蜜枣大量打入国际市场,以“皮薄、核小、透明、酥松、含糖高”而誉为“蜜枣王”。徽州蜜枣加工历史悠久,据文献记载,宣城水东所产“天香贡枣”在明代末年就已闻名于世;郎溪蜜枣在康熙年间已列为贡品,有“金丝琥珀”之誉。这项传统加工工艺,具有简单、易行、投资少、收益快等优点,目前广泛应用于中小型企业生产,现将其加工工艺整理如下:
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