【摘 要】
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魔芋适合在山区、丘陵地区生长,在我国南方各省都有种植,魔芋的种植和深加工利用是山区农民调整产业结构,脱贫致富的良策.魔芋块茎中含有丰富的葡甘露聚糖 (即魔芋精粉 ). 葡
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魔芋适合在山区、丘陵地区生长,在我国南方各省都有种植,魔芋的种植和深加工利用是山区农民调整产业结构,脱贫致富的良策.魔芋块茎中含有丰富的葡甘露聚糖 (即魔芋精粉 ). 葡甘露聚糖是一种复合性多糖,是优质的食物纤维源和食品增稠剂,具有很强的吸水性,吸水后可膨胀 80～ 100倍,其溶液具有较强的粘结性和凝胶性,在食品、医药、石油、化工、轻纺等工业生产中应用广泛 .
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