【摘 要】
：
烧烤肉制品在我国的肉品消费中呈现快速增长势头。系统研究了烧烤终温、肉块大小和烧烤温度对烧烤肉制品品质的影响。实验结果表明,烧烤终温和烧烤温度对烤肉制品的嫩度、失
【机 构】
：
南京农业大学食品科技学院210095
论文部分内容阅读
烧烤肉制品在我国的肉品消费中呈现快速增长势头。系统研究了烧烤终温、肉块大小和烧烤温度对烧烤肉制品品质的影响。实验结果表明,烧烤终温和烧烤温度对烤肉制品的嫩度、失重率、多汁性和风味均产生较大的影响,肉块大小除了对风味影响显著外,对其它指标的影响均不显著。烧烤时,肉块厚度1～2cm,烧烤温度175℃,烧烤终温75℃,烧烤时间17—21min是较为合理的工艺条件。
其他文献
国际、国内信息科学技术、软件工程技术水平的飞速发展也推动了银行管理系统的发展,这些科技成果能够较好地解决了原来系统建设中的难点。新技术的发展使得现在的信息系统建
1989年剧变之后,以"欧洲化"、"民主化"和"市场化"为目标的制度变迁成为中东欧各国政治经济发展的主旋律。以新自由主义学说为理论依据的"休克疗法",是中东欧等转型国家在转型
人才作为知识经济时代的重要资源,对于实现社会发展以及经济进步也具有重要的意义。当前我国事业单位正处于体制改革的深化阶段,如何改革事业单位人事管理体制,强化人才的培
财政部于2012年12月6日、19日分别修订并印发了新的《事业单位会计准则》和《事业单位会计制度》。文章在新准则、制度的基础上,阐述了事业单位会计政策改革的必要性,并与现
本文论述了素片、包衣粉、包衣设备等因素对包衣片均匀性的影响,还对包衣粉中使用增塑剂的重要性及包衣过程中各个参数对包衣片质量的影响进行了讨论。
中国家庭代际关系并非只有抚养—赡养一种关系形式。抚养行为发生在父母和未成年子女之间,赡养行为存在于壮年子女与老年父母之间。在成年子女和壮年父母之间还有另一种关系
随着服务器虚拟化技术的创新发展和应用成熟,其在高校数据中心的应用也日益广泛。通过对传统数据中心服务器运维管理所面临问题的分析,阐述了服务器虚拟化技术在高校数据中心
就监理工作实践中如何把握时机,准确运用工程暂停令,控制工程质量、防止发生安全事故的方法、措施,以达到履行职责,规避风险的目的,进行了总结和探讨。
课程目标是课程编制过程中的核心环节,关系着整个课程领域的建设。在影响课程目标制定的诸多因素中,价值取向起着主导作用,它决定着如何确定课程目标以及采取什么形式的课程
目的探讨分析氯沙坦和替米沙坦在治疗高血压时的有效程度和安全系数。方法选取4篇关于研究氯沙坦和替米沙坦在治疗高血压时的有效程度和安全系数的文章,然后对其中的数据和结