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菜豆鲜荚中含有多种抗营养因子，其中菜豆凝集素为最主要的毒性因子，摄入不当会导致食物中毒。以121个菜豆品种商品荚为试验材料，测定其植物凝集素含量，分析评价其遗传变异，扩大极低和极高菜豆凝集素水平的筛查范围。结果表明：121个菜豆品种的凝集素含量水平差异极显著（P<0.01），变异系数为98.34％。121个菜豆品种植物凝集素含量变幅为0.005～1.330mg/g，均值为0.412mg/g，品种频率分布曲线主峰明显，呈近似正态分布，但是两尾偏长，说明有极低和极高菜豆凝集素含量的品种分布。筛选出低菜豆