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绿茶的品质主要有色、香、味、形四个方面的表现,而作为绿茶加工工艺中的重要工序,杀青技术往往在很大程度上决定着绿茶的品质。本文重点论述了花香型绿茶加工技术路线,并特别提出了过热蒸汽杀青技术在花香型绿茶加工中的作用。
过热杀青技术在花香型绿茶加工中的应用研究
【摘 要】
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绿茶的品质主要有色、香、味、形四个方面的表现,而作为绿茶加工工艺中的重要工序,杀青技术往往在很大程度上决定着绿茶的品质。本文重点论述了花香型绿茶加工技术路线,并特
【机 构】
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柑橘生物学重点实验室/广西特色作物研究院,广西壮族自治区桂林茶叶科学研究所
【出 处】
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中国农业信息
【发表日期】
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2014年5S期
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