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【摘 要】洞庭山碧螺春作为一种非物质文化遗产，个性定制的高端茶更有利于品质保护，主打个性牌，让每一锅或者每一杯碧螺春既有技术含量，又有背后文化故事，那么辨识度高的个性碧螺春一定能走出自己的一片天地来。
【关键词】碧螺春茶；定制；发展
谷雨节气一过，洞庭山碧螺春茶的手工制作也渐渐告停。然而让业内人士扼腕的却是，进入集群规模化发展阶段的洞庭山碧螺春却因为缺乏张扬的个性，而仅仅被当成了单一的农副产品销售，生命力仅仅持续了一个茶季。事实上，地域被严格限定，实施原产地域保护的洞庭山碧螺春，因为产量十分有限，少而精的碧螺春注定了它只能是小众消费，又因为工艺的手工制作特性，不同产品之间千差万别，个性突出，韵味十足——生长于特有雅致文化中的碧螺春有被打造成中国茶叶奢侈品的气质。从求“量大”向求“质精”转型，地产碧螺春能否在标准化基础上，细分市场，打开一条专为消费者个性定制的差异化通道？
一、洞庭山碧螺春茶自身品牌形象遇到的挑战
調查数据显示，今年洞庭山碧螺春销售中低档茶叶销售价高量增，而高端茶却遭遇了前所未有的高处不胜寒境遇。长期占据着礼品茶市场的“高端极品茶”抗风险能力变弱的背后则存在着一系列隐忧。
事实上，即便是一些老茶客也并不看好“极品茶”——在市面上的碧螺春基本都是“拼装茶”，首先是鲜叶拼装，品牌茶厂企业收购农民的鲜叶，然后挑拣炒制，不同产地的鲜叶都混乱了；再者是干茶拼装，茶厂除了自己炒制外，还收购农民的干茶，良莠不齐的品质也混乱了；所以“拼装茶”是没有个性的，也无法溯源，几乎品不到极品好茶的。
碧螺春个性丧失的另一个弊端则是品质无法保证——傍着大树好乘凉，良莠不齐的茶农傍着原产地碧螺春这棵名牌大树，盲目追求利益最大化，往往在加工能力不足时滥竽充数，更有甚者，为抢上市时间，采制乌牛早等品种、缩短萎凋时间，减少烘干等环节以获得收益……诸如种种的偷工减料行为使产品质量大打折扣，但却因为拼装后的碧螺春无法溯源，大家也往往心安理得——然而长此以往，大价钱买不到与之相匹配的高端茶，最终受伤的还是洞庭山碧螺春自身的品牌形象。
也有不少消费者倾向于直接到农家购买，然而普通的农家茶虽然凭着“熟面孔”能保证几分正宗，却因为不注重技艺的个性而难以维系持久魅力。随着消费水平的不断提升，消费者的需求也日益多元化，特别追求自我个性的今天，与龙井茶并驾齐驱的碧螺春能否诞生真正与消费者需求匹配的“个性茶”？
从原产地域保护到龙头企业、合作社形成品牌化经营，位列中国十大名茶的洞庭山碧螺春取得了不菲的成绩。然而面对市场新形势，以及金骏眉等各地脱颖而出新茶的份额抢夺，进入农产品集群规模化发展的碧螺春进入新的瓶颈期。
二、洞庭山碧螺春茶可持续发展的思路
像民间书画、红木家具等的制作，往往带着容易辨识的大师印迹，成为民间个性定制的先行者，产品更因为大师的技艺个性而身价倍增。洞庭山碧螺春作为一种非物质文化遗产，也积聚了一批个性的民间大师，主打个性牌，让每一锅或者每一杯碧螺春既有技术含量，又有背后文化故事，那么辨识度高的个性碧螺春一定能走出自己的一片天地来。个性定制的高端茶更有利于品质保护，以家庭农场为单位，对部分品种进行保护，从求大向求精转变，对管理部门来说，更容易对原料进行控制，特别是茶果间作的生长环境的保护，将有利于碧螺春整体产业的持续发展。
三、培育大学生作为洞庭山碧螺春茶消费群体的讨论
一般看来，很多人认为茶叶的消费群体主要集中在中老年人，而且主要以男性为主，但是实际情况是否如此？除此人群以外的人对茶叶的消费是什么情况呢？为什么对茶叶的消费往往消费的比重不高，以下我们将对此进行一定的分析：
由云南农业大学以及清华大学对于高校大学生茶叶消费情况问卷调查的结果（资料来于：《高校大学生茶叶消费情况与消费观念的调查分析》2012年）
在茶叶消费情况上：
数据显示，高校大学生喜欢饮茶者并不多，在问卷中，超过52%的大学生热别喜欢喝茶，对于饮茶感觉一般的大学生也占到41.6%，由此我们看出大学生对茶的消费冲动并不是不存在或者是没有。
在性别上来看：在大学生人群中，男学生喜欢饮茶的占55.4%，女性大学生也有48.4%，由此我们看来我们所想的茶叶消费的潜在市场，也在年青一代的学生上有着消费市场发展的可观性。
在日常生活中大学生对饮茶的喜爱有43.3%是因为茶叶其具有的保健功效，31.6%是受家人或朋友的影响，15%是因为受茶文化的氛围所影响。所以在全社会的大众倾向上的影响下，大学生群体对饮茶的选择上是很普遍的，同时我们在消费心理上来看，对茶叶的消费，也会随着身边人的茶消费的影响下产生一定的从众心理而引发的消费。另外，随着社会的发展，人们生活水平的提高，因为朋友这一块的影响，也可能会产生一定的影响，因为在之前茶叶消费一般在价格档次上，对于生活习惯上都有差异，由于身边朋友的茶叶消费，可能也会产生一定的攀比心理的消费。
目前影响大学生或者是刚毕业的青年人群在茶叶消费的最大因素可能就是在茶叶价格上的问题。
调查显示，19%的大学生经常购买茶叶，同时能够接受的价格相对较低，超过45%的大学生只能接受价格在100元/KG以内的茶叶产品，所以我们可以轻松的看出，大学生对茶叶消费能力相对较低。因此，茶企，茶商等经营者在茶叶的产品研发上可以注重对大学生进行一定的调整，这个价格问题，可能会对大学生在今后的人生旅程中对茶叶的消费有所影响，进而可能影响到茶叶市场今后的发展。
课题项目：
本文是江苏高校大学生实践创新训练计划项目“洞庭山碧螺春茶定制差异化发展研究”（201312808012Y）的成果。
【关键词】碧螺春茶；定制；发展
谷雨节气一过，洞庭山碧螺春茶的手工制作也渐渐告停。然而让业内人士扼腕的却是，进入集群规模化发展阶段的洞庭山碧螺春却因为缺乏张扬的个性，而仅仅被当成了单一的农副产品销售，生命力仅仅持续了一个茶季。事实上，地域被严格限定，实施原产地域保护的洞庭山碧螺春，因为产量十分有限，少而精的碧螺春注定了它只能是小众消费，又因为工艺的手工制作特性，不同产品之间千差万别，个性突出，韵味十足——生长于特有雅致文化中的碧螺春有被打造成中国茶叶奢侈品的气质。从求“量大”向求“质精”转型，地产碧螺春能否在标准化基础上，细分市场，打开一条专为消费者个性定制的差异化通道？
一、洞庭山碧螺春茶自身品牌形象遇到的挑战
調查数据显示，今年洞庭山碧螺春销售中低档茶叶销售价高量增，而高端茶却遭遇了前所未有的高处不胜寒境遇。长期占据着礼品茶市场的“高端极品茶”抗风险能力变弱的背后则存在着一系列隐忧。
事实上，即便是一些老茶客也并不看好“极品茶”——在市面上的碧螺春基本都是“拼装茶”，首先是鲜叶拼装，品牌茶厂企业收购农民的鲜叶，然后挑拣炒制，不同产地的鲜叶都混乱了；再者是干茶拼装，茶厂除了自己炒制外，还收购农民的干茶，良莠不齐的品质也混乱了；所以“拼装茶”是没有个性的，也无法溯源，几乎品不到极品好茶的。
碧螺春个性丧失的另一个弊端则是品质无法保证——傍着大树好乘凉，良莠不齐的茶农傍着原产地碧螺春这棵名牌大树，盲目追求利益最大化，往往在加工能力不足时滥竽充数，更有甚者，为抢上市时间，采制乌牛早等品种、缩短萎凋时间，减少烘干等环节以获得收益……诸如种种的偷工减料行为使产品质量大打折扣，但却因为拼装后的碧螺春无法溯源，大家也往往心安理得——然而长此以往，大价钱买不到与之相匹配的高端茶，最终受伤的还是洞庭山碧螺春自身的品牌形象。
也有不少消费者倾向于直接到农家购买，然而普通的农家茶虽然凭着“熟面孔”能保证几分正宗，却因为不注重技艺的个性而难以维系持久魅力。随着消费水平的不断提升，消费者的需求也日益多元化，特别追求自我个性的今天，与龙井茶并驾齐驱的碧螺春能否诞生真正与消费者需求匹配的“个性茶”？
从原产地域保护到龙头企业、合作社形成品牌化经营，位列中国十大名茶的洞庭山碧螺春取得了不菲的成绩。然而面对市场新形势，以及金骏眉等各地脱颖而出新茶的份额抢夺，进入农产品集群规模化发展的碧螺春进入新的瓶颈期。
二、洞庭山碧螺春茶可持续发展的思路
像民间书画、红木家具等的制作，往往带着容易辨识的大师印迹，成为民间个性定制的先行者，产品更因为大师的技艺个性而身价倍增。洞庭山碧螺春作为一种非物质文化遗产，也积聚了一批个性的民间大师，主打个性牌，让每一锅或者每一杯碧螺春既有技术含量，又有背后文化故事，那么辨识度高的个性碧螺春一定能走出自己的一片天地来。个性定制的高端茶更有利于品质保护，以家庭农场为单位，对部分品种进行保护，从求大向求精转变，对管理部门来说，更容易对原料进行控制，特别是茶果间作的生长环境的保护，将有利于碧螺春整体产业的持续发展。
三、培育大学生作为洞庭山碧螺春茶消费群体的讨论
一般看来，很多人认为茶叶的消费群体主要集中在中老年人，而且主要以男性为主，但是实际情况是否如此？除此人群以外的人对茶叶的消费是什么情况呢？为什么对茶叶的消费往往消费的比重不高，以下我们将对此进行一定的分析：
由云南农业大学以及清华大学对于高校大学生茶叶消费情况问卷调查的结果（资料来于：《高校大学生茶叶消费情况与消费观念的调查分析》2012年）
在茶叶消费情况上：
数据显示，高校大学生喜欢饮茶者并不多，在问卷中，超过52%的大学生热别喜欢喝茶，对于饮茶感觉一般的大学生也占到41.6%，由此我们看出大学生对茶的消费冲动并不是不存在或者是没有。
在性别上来看：在大学生人群中，男学生喜欢饮茶的占55.4%，女性大学生也有48.4%，由此我们看来我们所想的茶叶消费的潜在市场，也在年青一代的学生上有着消费市场发展的可观性。
在日常生活中大学生对饮茶的喜爱有43.3%是因为茶叶其具有的保健功效，31.6%是受家人或朋友的影响，15%是因为受茶文化的氛围所影响。所以在全社会的大众倾向上的影响下，大学生群体对饮茶的选择上是很普遍的，同时我们在消费心理上来看，对茶叶的消费，也会随着身边人的茶消费的影响下产生一定的从众心理而引发的消费。另外，随着社会的发展，人们生活水平的提高，因为朋友这一块的影响，也可能会产生一定的影响，因为在之前茶叶消费一般在价格档次上，对于生活习惯上都有差异，由于身边朋友的茶叶消费，可能也会产生一定的攀比心理的消费。
目前影响大学生或者是刚毕业的青年人群在茶叶消费的最大因素可能就是在茶叶价格上的问题。
调查显示，19%的大学生经常购买茶叶，同时能够接受的价格相对较低，超过45%的大学生只能接受价格在100元/KG以内的茶叶产品，所以我们可以轻松的看出，大学生对茶叶消费能力相对较低。因此，茶企，茶商等经营者在茶叶的产品研发上可以注重对大学生进行一定的调整，这个价格问题，可能会对大学生在今后的人生旅程中对茶叶的消费有所影响，进而可能影响到茶叶市场今后的发展。
课题项目：
本文是江苏高校大学生实践创新训练计划项目“洞庭山碧螺春茶定制差异化发展研究”（201312808012Y）的成果。