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目的：调查串珠镰刀菌主要代谢产物伏马菌素B1在赣州市大米中的污染状况。方法：采用反相高效液相色谱柱前衍生荧光法检测。结果：赣州市大米中伏马菌素B1的阳性率为100%,污染水平在109.1～1 639.6ng/g之间,平均值为869.7ng/g。结论：赣州市大米中伏马菌素B1污染水平较高,但在瑞士标准范围之内,不会对人体的健康造成危害。