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在乳制品加工中,目前应用的主要均质方法有高压均质、超声波均质、高剪切均质,这3种均质方法各有其特点。对3种均质方法在乳品加工中的应用进行了比较研究,以为乳制品加工业提供理论依据。
不同均质方法对乳品体系影响因子的比较研究
【摘 要】
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在乳制品加工中,目前应用的主要均质方法有高压均质、超声波均质、高剪切均质,这3种均质方法各有其特点。对3种均质方法在乳品加工中的应用进行了比较研究,以为乳制品加工业
【机 构】
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湖北工业大学轻工技术与工程学院,内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司,
【出 处】
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农产品加工(学刊)
【发表日期】
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2009年02期
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