【摘 要】
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[目的]了解榕树果的营养成分，为榕树果野生资源的综合开发和利用提供科学依据。[方法]对野生榕树果的总酸度、有效酸度、粗脂肪、果胶、粗纤维、游离氨基酸、蛋白质和维生素c
【机 构】
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药用资源化学与药物分子工程教育部重点实验室
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[目的]了解榕树果的营养成分，为榕树果野生资源的综合开发和利用提供科学依据。[方法]对野生榕树果的总酸度、有效酸度、粗脂肪、果胶、粗纤维、游离氨基酸、蛋白质和维生素c进行了定量分析。[结果]榕树果中粗纤维、果胶、蛋白质、总糖和粗脂肪含量较高，分别为4．611％、2．644％、2．224％、1．676％和1．292％，维生素c的含量为0．05715mg／g。与6种常见蔬果的营养成分含量相比。榕树果的蛋白质、脂肪和粗纤维含量相对较高，而总糖和维生素c含量相对较低。[结论]榕树果的蛋白质、脂肪和粗纤维含量具有较
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