【摘 要】
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目的：测定肉制品中亚硝酸盐含量，以了解丹阳市肉制品中亚硝酸盐使用现状。方法：依据 GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》检测。结果：共检测肉制品620份，平均超标率22
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目的：测定肉制品中亚硝酸盐含量，以了解丹阳市肉制品中亚硝酸盐使用现状。方法：依据 GB5009.33-2010《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》检测。结果：共检测肉制品620份，平均超标率22.3%，最高检出值690 mg/kg。结论：应加强对肉制品中亚硝酸盐使用的监控力度，以确保肉制品食用安全。
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