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一、我国肉牛产业的发展成就
目前，我国以品种改良、肉牛规模化育肥、运用先进的屠宰加工工艺生产优质高档牛肉为主要标志的肉牛生产体系基本建立，以市场—龙头企业（公司）—基地—农户为一体的产业化经营模式初步形成。中国的牛肉产量1998年就达到了479.9万吨，成为仅次于美国和巴西的牛肉生产第三大国。在中国的许多地区，肉牛业已经成为一个新兴的重要的农村产业，越来越引起各级领导和广大牧民的高度重视。肉牛生产的主要成就还表现在：
1.细管冻精人工授精技术广泛应用：我国牛的改良方式经历了引进良种种牛本交到人工授精的过渡；输精方法经历了开膣器法到直肠把握法的过渡；精液保存则经历了由常温到低温，再由低温到超低温的过渡；精液的剂型经历了由安瓶到颗粒，再由颗粒到细管的发展过程。目前细管冷冻精液人工直肠把握法授精技术已在全国范围内推广应用，从而极大地提高了良种公牛的利用效率。现在全国大部分地区已形成了由肉牛纯繁场负责良种繁育、种公牛站负责超低温细管冻精生产、繁改站负责细管冻精和液氮供应、输精站（点）具体负责人工直肠把握法授精的肉牛繁育网络技术体系。
2.生物技术逐步应用于肉牛生产：20世纪80年代，由国外引进了牛胚胎移植技术，通过消化、吸收，在供体超排、移植、胚胎冷冻、胚胎分割、双犊生产、体外受精等方面取得明显进展。国家“863计划”重点是应用MOET、分子遗传标记等生物技术选育延边黄牛和草原红牛肉用品系群。我国第一头克隆牛已于2004年4月27日在河北省唐山市芦台农场顺利出生，并且生长良好，长势喜人。
3.优质肉牛育肥技术日趋成熟：近年来，肉牛育肥技术在我国得到迅速发展，涌现出一批专业化、规模化育肥牛场。为了提高肉牛育肥技术水平，增加活牛（牛肉）在市场上的竞争能力，针对肉牛育肥生产中一些关键技术，如肉牛常用饲料营养特性评定，饲粮氮源结构优化，育肥期复合添加剂筛选，育肥牛的品种（杂交组合）、年龄、营养水平与育肥效果、产肉性能、肉质，育肥牛的环境卫生，疫病（寄生虫）防治程序等进行了比较深入、系统的研究，并进行组装配套，总结提出了优质肉牛规模化育肥技术规范。改良牛育肥，18～20月龄出栏体重可达450～500公斤，平均日增重1100～1200克。
4.屠宰加工技术跻身于世界先进水平：近几年我国肉牛屠宰加工设施得到根本性改善，各省市新建的一批肉牛屠宰加工厂均由国外引进一流生产设备。长春皓月吸收了欧美17个国家共27个厂家的设备精华，建成了具有世界先进水平的系列生产线，采用了幻觉引导、激光点穴、无痛屠宰、快速预冷、精密排酸等先进工艺。拥有亚洲最大的排酸区和冷藏库区，快速预冷达到世界先进水平。生产有高档里脊、外脊、上脑、眼肉等49种高档部位肉系列以及清真肉制品系列、牛副产品系列等。产品出口到17个国家和地区，使我国牛肉及其产品深加工提高到一个新的水平。
二、发展趋势与前景
中国的肉牛业起步较晚，肉牛生产水平还很低，目前仍处于起步阶段。真正意义上的肉牛生产仅有十几年的历史，但近几年发展尤为迅速，2003年牛肉产量630.4万吨，仅次于美国和巴西，占世界第三位，但人均消费量仅4.2公斤左右，与世界平均9.93公斤相比有较大差距。在人均肉类消费中我国牛肉消费仅占8.4%，而世界平均为26%，美国为32.4%，巴西为46.9%，澳大利亚为55.72%。畜牧业生产是农业的重要组成部分。我国人口多、耕地有限，发展以食草型为主的家畜生产更具有战略意义。国外畜牧业发达国家养牛业占有重要位置，如美国是世界上第一牛肉生产大国，全美每年1800亿美元的农产品销售总额中，畜牧业为880亿美元，其中340亿美元来自肉牛业，占畜牧业销售总额的38.7%，占农产品销售总额的18%左右。因此，提高牛肉产量和品质、增加牛肉在肉类消费中的比重，符合消费发展趋势和我国的国情，所以大力发展肉牛业具有广阔的前景。
从另一方面来看，加入世贸组织后对我国的肉牛产业也会带来更多机遇。为使我国的肉牛业尽快与国际接轨，国家可通过“绿箱”政策，加大对肉牛业的投入，提高肉牛业的整体生产技术水平，增强在国际市场上的竞争能力：第一，我国有明显的资源优势，饲料和人力资源极为丰富，综合饲养成本比较低。目前我国市场上牛肉价格比国际市场上牛肉价格要低18%以上，因此，在价格上具有相当强的竞争力。更为重要的是，我国的肉牛是靠吃谷物而非肉骨粉育肥的，这种牛肉吃起来更让人放心。第二，我国牛的改良工作比一般国家起步较早，品种资源比较丰富，牛的存栏和出栏数量及牛肉产量已跨入世界先进行列，活牛及分割牛肉在国外消费市场上占有一定份额，只要保证牛肉的质量、安全卫生，不仅可替代进口牛肉，而且完全可以大量出口。第三，国内牛肉消费市场潜力巨大，如果我国人均牛肉年消费量从目前的4.2公斤增加到9.93公斤的世界平均水平，则意味着将要新增一个年消费量700万吨牛肉的消费市场，这将为国内牛肉消费提供一个广阔的发展空间。可见，发展肉牛市场广阔。由于市场广阔，生产效益好，促使中国肉牛生产迅速发展，肉牛业的地域分布也在不断发生变化，已开始从牧区向农区转移。1998年，西部牧区只占全国肉牛存栏量的16%，全国牛肉产量的70%来自于中原地区和东北地区。因为牧区过度放牧状况的存在，不但直接危害了肉牛业的再发展，而且破坏了生态平衡，而农区大量的秸秆资源有待利用。资源配置和保护生态环境的专家们认为，在中国肉牛的主产区（农区），已形成了“以千家万户分散饲养为主、以中小规模育肥场集中育肥为辅”的肉牛饲养模式。据调查，农户个体饲养的效益比较好，每头牛可以有300～500元的利润。
三、优良品种与发展方向
我国历史上养牛主要用于耕作，牛肉大部分来源于因老弱病残而淘汰的耕牛，对肉用牛品种的培育起步较晚，与发达国家差距较大。国内大宾馆、饭店及外资餐厅等所需的优质牛肉，国内无力供应，只好高价进口；对于一般大众所需的牛肉，也由于肉质老、烹饪费时且食用单调，限制了国人消费。在国际市场上，我国牛肉之所以不能打入西方国家牛肉市场的重要原因之一，也是质量不符合他们的要求，还有卫生检疫方面的一些问题。由此可见，提高牛肉质量是中国肉牛业持续发展的关键。因此，中国肉牛业发展战略从“资源开发型”开始向“市场导向型”转变，全国各地纷纷引进国外优质肉牛品种与地方品种进行杂交改良，从而使我国肉牛养殖业与西方发达国家差距迅速缩小。例如，山西省从加拿大引进皮埃蒙特牛经与本地牛杂交改良，杂交后的犊牛较好地保持了皮埃蒙特牛的品种优势，具有皮薄、骨细、肉质好、脂肪少等特点，尤其是肉中的胆固醇含量比一般牛肉低35%左右，出肉率高达84%，深受农村养殖户喜爱。目前我国在肉牛生产领域可供选择的优良品种主要有：
1.英国品种。最常见的三个英国品种是安格斯、海福特和短角牛。安格斯牛被认为是最具有大理石花纹生成特性的牛，而且肉质是最好的。正因如此，我国一些为集团消费者供应肉牛的经销商要以很高的价钱购买安格斯牛。海福特和短角牛生产的牛肉品质同样也很高，只是大理石花纹不如安格斯那么好。从增重效果上讲，这三个品种可以说是同等的。内蒙古旭日生物高科技有限公司先后在澳大利亚和加拿大建立了肉牛“试管胚胎”生产基地，利用发达国家良种牛的种质资源大批量生产“试管胚胎”，用于国内良种繁殖，培育出了海福特、安格斯等良种“试管牛”200余头。
2.欧洲大陆品种。是指那些一般在成熟时具有较大体重且增重效果高于英国品种的源于欧洲大陆的品种。在我国饲养的主要有：夏洛来、利木赞等肉用型品种和西门塔尔等乳肉兼用型品种。夏洛来等大型肉用牛品种由于体型过大，犊牛难产率较高。现在全国各地采用西门塔尔较多。据统计，全国已有7个西门塔尔牛纯繁场。
3.国内地方品种。主要指过去的耕牛，或者叫役肉兼用型品种。比较优秀的主要有延边黄牛、鲁西黄牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛中国五大地方良种。近年来国家和地方对延边黄牛比较重视，因它具有体型大、育肥快、皮质好、产肉率高、肉质鲜嫩可口等特点，被国家列为农业部种牛保护品种。由于我国没有专用型肉牛，地方决心将它培育成具有中国特色的肉牛品种。我国第一头克隆牛的供体种就是延边黄牛。还有由吉林、内蒙古、河北三省联合培育的乳肉兼用型新品种“草原红牛”，为了提高其产乳肉性能，已有计划地开展了导入丹麦红和利木赞牛血试验，效果明显。
另外，上海和武汉市东湖开发区近两年已先后成功地引进了澳大利亚的南德温肉牛，并形成了规模化生产。
我国由于注意了肉牛品种改良，近年来牛肉产量每年以20%左右的速度递增。虽然我国肉牛业取得长足发展，但面对加入世贸组织后激烈的国际市场竞争，我国的牛肉市场竞争力并不乐观。肉牛生产中还存在很多问题，如：杂交改良盲目性大；繁殖率低，供种能力差；日粮配合不完善，饲料转化率低；母牛不孕，寄生虫病严重；牛肉排酸期长，嫩度品质差；保鲜技术落后，大多数为中低档肉等。致使我国不仅每年要花几千万美元进口优质牛肉，而且更为严重的是影响了我国牛肉的大量出口。近几年来，我国的活牛、牛肉、牛肉制品的出口量呈逐年下降趋势，而进口量却逐年增加。据联合国粮农组织统计，1995年我国进、出口牛肉分别为7.59万吨和10.6万吨，而2000年则分别为8.73万吨和4.59万吨。尤其是近年来受到“疯牛病”的困扰，人们谈牛色变，世界牛肉贸易量大幅下降。
面对肉牛业发展中的实际问题和强烈的市场竞争压力，有的专家积极提出我国肉牛生产应由过去的“重量轻质”向“重质轻量”方向转变。大多数专家则认为：在重视质和量的同时，应积极向安全、绿色、放心肉方面努力。到了知识经济时代，新的经济增长点已不仅仅是产品数量的增加和质地的好坏，更重要的是不断推出新的安全、环保、有特色的绿色品种和品牌。
随着人民生活水平的提高，膳食结构的调整和创新，对天然、绿色、保健、珍稀、营养食品的需求量越来越大，市场越来越火。伴随国内外对安全、放心肉的需求，在吉林大地上诞生了黄河牦牛（野血牦牛）。黄河牦牛的育成，有效地解决了本地牛体型小、生长速度慢，而肉用杂种牛后代对营养水平要求相对较高，后期发育受到严重影响，随着月龄的增加，杂种优势不突出的矛盾，很快得到生产者和消费者的喜爱，其生产技术专利已获国际发明金奖。黄河牦牛不需育肥、不喝脏水、抗病抗流感，又是食疗的壮补剂、新兴的绿色保健食品，血中富含SOD（岐化酶）可延缓人体衰老，因此，必将受到有远见卓识之士的重视、人民的喜欢和各级领导的关爱。发展黄河牦牛不仅可以满足人民的需要、市场的需求，增加农牧民的收入和下岗再就业人员的创业机会，丰富城乡人民的菜篮子、餐桌子，而且可以减少肉牛的进口，增加特色牛肉的出口，提高城乡畜产品的创汇能力。由此可见，无论是迎接知识经济的挑战，还是面对中国加入世贸组织之后新的国际肉类安全市场，黄河牦牛都必将以其独特的、其他牛类不可代替的角色而占据肉类市场，并将深受广大经营者和消费者的欢迎。（吉林省公主岭市中国农科院东北科技创新中心畜牧分院 杨丰福 胡成华 刘革新 马惠海 邮编：136100 电话：13843425686 吉林省四平市良种繁育场 孙小平 李景梅 邮编：136000）
目前，我国以品种改良、肉牛规模化育肥、运用先进的屠宰加工工艺生产优质高档牛肉为主要标志的肉牛生产体系基本建立，以市场—龙头企业（公司）—基地—农户为一体的产业化经营模式初步形成。中国的牛肉产量1998年就达到了479.9万吨，成为仅次于美国和巴西的牛肉生产第三大国。在中国的许多地区，肉牛业已经成为一个新兴的重要的农村产业，越来越引起各级领导和广大牧民的高度重视。肉牛生产的主要成就还表现在：
1.细管冻精人工授精技术广泛应用：我国牛的改良方式经历了引进良种种牛本交到人工授精的过渡；输精方法经历了开膣器法到直肠把握法的过渡；精液保存则经历了由常温到低温，再由低温到超低温的过渡；精液的剂型经历了由安瓶到颗粒，再由颗粒到细管的发展过程。目前细管冷冻精液人工直肠把握法授精技术已在全国范围内推广应用，从而极大地提高了良种公牛的利用效率。现在全国大部分地区已形成了由肉牛纯繁场负责良种繁育、种公牛站负责超低温细管冻精生产、繁改站负责细管冻精和液氮供应、输精站（点）具体负责人工直肠把握法授精的肉牛繁育网络技术体系。
2.生物技术逐步应用于肉牛生产：20世纪80年代，由国外引进了牛胚胎移植技术，通过消化、吸收，在供体超排、移植、胚胎冷冻、胚胎分割、双犊生产、体外受精等方面取得明显进展。国家“863计划”重点是应用MOET、分子遗传标记等生物技术选育延边黄牛和草原红牛肉用品系群。我国第一头克隆牛已于2004年4月27日在河北省唐山市芦台农场顺利出生，并且生长良好，长势喜人。
3.优质肉牛育肥技术日趋成熟：近年来，肉牛育肥技术在我国得到迅速发展，涌现出一批专业化、规模化育肥牛场。为了提高肉牛育肥技术水平，增加活牛（牛肉）在市场上的竞争能力，针对肉牛育肥生产中一些关键技术，如肉牛常用饲料营养特性评定，饲粮氮源结构优化，育肥期复合添加剂筛选，育肥牛的品种（杂交组合）、年龄、营养水平与育肥效果、产肉性能、肉质，育肥牛的环境卫生，疫病（寄生虫）防治程序等进行了比较深入、系统的研究，并进行组装配套，总结提出了优质肉牛规模化育肥技术规范。改良牛育肥，18～20月龄出栏体重可达450～500公斤，平均日增重1100～1200克。
4.屠宰加工技术跻身于世界先进水平：近几年我国肉牛屠宰加工设施得到根本性改善，各省市新建的一批肉牛屠宰加工厂均由国外引进一流生产设备。长春皓月吸收了欧美17个国家共27个厂家的设备精华，建成了具有世界先进水平的系列生产线，采用了幻觉引导、激光点穴、无痛屠宰、快速预冷、精密排酸等先进工艺。拥有亚洲最大的排酸区和冷藏库区，快速预冷达到世界先进水平。生产有高档里脊、外脊、上脑、眼肉等49种高档部位肉系列以及清真肉制品系列、牛副产品系列等。产品出口到17个国家和地区，使我国牛肉及其产品深加工提高到一个新的水平。
二、发展趋势与前景
中国的肉牛业起步较晚，肉牛生产水平还很低，目前仍处于起步阶段。真正意义上的肉牛生产仅有十几年的历史，但近几年发展尤为迅速，2003年牛肉产量630.4万吨，仅次于美国和巴西，占世界第三位，但人均消费量仅4.2公斤左右，与世界平均9.93公斤相比有较大差距。在人均肉类消费中我国牛肉消费仅占8.4%，而世界平均为26%，美国为32.4%，巴西为46.9%，澳大利亚为55.72%。畜牧业生产是农业的重要组成部分。我国人口多、耕地有限，发展以食草型为主的家畜生产更具有战略意义。国外畜牧业发达国家养牛业占有重要位置，如美国是世界上第一牛肉生产大国，全美每年1800亿美元的农产品销售总额中，畜牧业为880亿美元，其中340亿美元来自肉牛业，占畜牧业销售总额的38.7%，占农产品销售总额的18%左右。因此，提高牛肉产量和品质、增加牛肉在肉类消费中的比重，符合消费发展趋势和我国的国情，所以大力发展肉牛业具有广阔的前景。
从另一方面来看，加入世贸组织后对我国的肉牛产业也会带来更多机遇。为使我国的肉牛业尽快与国际接轨，国家可通过“绿箱”政策，加大对肉牛业的投入，提高肉牛业的整体生产技术水平，增强在国际市场上的竞争能力：第一，我国有明显的资源优势，饲料和人力资源极为丰富，综合饲养成本比较低。目前我国市场上牛肉价格比国际市场上牛肉价格要低18%以上，因此，在价格上具有相当强的竞争力。更为重要的是，我国的肉牛是靠吃谷物而非肉骨粉育肥的，这种牛肉吃起来更让人放心。第二，我国牛的改良工作比一般国家起步较早，品种资源比较丰富，牛的存栏和出栏数量及牛肉产量已跨入世界先进行列，活牛及分割牛肉在国外消费市场上占有一定份额，只要保证牛肉的质量、安全卫生，不仅可替代进口牛肉，而且完全可以大量出口。第三，国内牛肉消费市场潜力巨大，如果我国人均牛肉年消费量从目前的4.2公斤增加到9.93公斤的世界平均水平，则意味着将要新增一个年消费量700万吨牛肉的消费市场，这将为国内牛肉消费提供一个广阔的发展空间。可见，发展肉牛市场广阔。由于市场广阔，生产效益好，促使中国肉牛生产迅速发展，肉牛业的地域分布也在不断发生变化，已开始从牧区向农区转移。1998年，西部牧区只占全国肉牛存栏量的16%，全国牛肉产量的70%来自于中原地区和东北地区。因为牧区过度放牧状况的存在，不但直接危害了肉牛业的再发展，而且破坏了生态平衡，而农区大量的秸秆资源有待利用。资源配置和保护生态环境的专家们认为，在中国肉牛的主产区（农区），已形成了“以千家万户分散饲养为主、以中小规模育肥场集中育肥为辅”的肉牛饲养模式。据调查，农户个体饲养的效益比较好，每头牛可以有300～500元的利润。
三、优良品种与发展方向
我国历史上养牛主要用于耕作，牛肉大部分来源于因老弱病残而淘汰的耕牛，对肉用牛品种的培育起步较晚，与发达国家差距较大。国内大宾馆、饭店及外资餐厅等所需的优质牛肉，国内无力供应，只好高价进口；对于一般大众所需的牛肉，也由于肉质老、烹饪费时且食用单调，限制了国人消费。在国际市场上，我国牛肉之所以不能打入西方国家牛肉市场的重要原因之一，也是质量不符合他们的要求，还有卫生检疫方面的一些问题。由此可见，提高牛肉质量是中国肉牛业持续发展的关键。因此，中国肉牛业发展战略从“资源开发型”开始向“市场导向型”转变，全国各地纷纷引进国外优质肉牛品种与地方品种进行杂交改良，从而使我国肉牛养殖业与西方发达国家差距迅速缩小。例如，山西省从加拿大引进皮埃蒙特牛经与本地牛杂交改良，杂交后的犊牛较好地保持了皮埃蒙特牛的品种优势，具有皮薄、骨细、肉质好、脂肪少等特点，尤其是肉中的胆固醇含量比一般牛肉低35%左右，出肉率高达84%，深受农村养殖户喜爱。目前我国在肉牛生产领域可供选择的优良品种主要有：
1.英国品种。最常见的三个英国品种是安格斯、海福特和短角牛。安格斯牛被认为是最具有大理石花纹生成特性的牛，而且肉质是最好的。正因如此，我国一些为集团消费者供应肉牛的经销商要以很高的价钱购买安格斯牛。海福特和短角牛生产的牛肉品质同样也很高，只是大理石花纹不如安格斯那么好。从增重效果上讲，这三个品种可以说是同等的。内蒙古旭日生物高科技有限公司先后在澳大利亚和加拿大建立了肉牛“试管胚胎”生产基地，利用发达国家良种牛的种质资源大批量生产“试管胚胎”，用于国内良种繁殖，培育出了海福特、安格斯等良种“试管牛”200余头。
2.欧洲大陆品种。是指那些一般在成熟时具有较大体重且增重效果高于英国品种的源于欧洲大陆的品种。在我国饲养的主要有：夏洛来、利木赞等肉用型品种和西门塔尔等乳肉兼用型品种。夏洛来等大型肉用牛品种由于体型过大，犊牛难产率较高。现在全国各地采用西门塔尔较多。据统计，全国已有7个西门塔尔牛纯繁场。
3.国内地方品种。主要指过去的耕牛，或者叫役肉兼用型品种。比较优秀的主要有延边黄牛、鲁西黄牛、秦川牛、南阳牛、晋南牛中国五大地方良种。近年来国家和地方对延边黄牛比较重视，因它具有体型大、育肥快、皮质好、产肉率高、肉质鲜嫩可口等特点，被国家列为农业部种牛保护品种。由于我国没有专用型肉牛，地方决心将它培育成具有中国特色的肉牛品种。我国第一头克隆牛的供体种就是延边黄牛。还有由吉林、内蒙古、河北三省联合培育的乳肉兼用型新品种“草原红牛”，为了提高其产乳肉性能，已有计划地开展了导入丹麦红和利木赞牛血试验，效果明显。
另外，上海和武汉市东湖开发区近两年已先后成功地引进了澳大利亚的南德温肉牛，并形成了规模化生产。
我国由于注意了肉牛品种改良，近年来牛肉产量每年以20%左右的速度递增。虽然我国肉牛业取得长足发展，但面对加入世贸组织后激烈的国际市场竞争，我国的牛肉市场竞争力并不乐观。肉牛生产中还存在很多问题，如：杂交改良盲目性大；繁殖率低，供种能力差；日粮配合不完善，饲料转化率低；母牛不孕，寄生虫病严重；牛肉排酸期长，嫩度品质差；保鲜技术落后，大多数为中低档肉等。致使我国不仅每年要花几千万美元进口优质牛肉，而且更为严重的是影响了我国牛肉的大量出口。近几年来，我国的活牛、牛肉、牛肉制品的出口量呈逐年下降趋势，而进口量却逐年增加。据联合国粮农组织统计，1995年我国进、出口牛肉分别为7.59万吨和10.6万吨，而2000年则分别为8.73万吨和4.59万吨。尤其是近年来受到“疯牛病”的困扰，人们谈牛色变，世界牛肉贸易量大幅下降。
面对肉牛业发展中的实际问题和强烈的市场竞争压力，有的专家积极提出我国肉牛生产应由过去的“重量轻质”向“重质轻量”方向转变。大多数专家则认为：在重视质和量的同时，应积极向安全、绿色、放心肉方面努力。到了知识经济时代，新的经济增长点已不仅仅是产品数量的增加和质地的好坏，更重要的是不断推出新的安全、环保、有特色的绿色品种和品牌。
随着人民生活水平的提高，膳食结构的调整和创新，对天然、绿色、保健、珍稀、营养食品的需求量越来越大，市场越来越火。伴随国内外对安全、放心肉的需求，在吉林大地上诞生了黄河牦牛（野血牦牛）。黄河牦牛的育成，有效地解决了本地牛体型小、生长速度慢，而肉用杂种牛后代对营养水平要求相对较高，后期发育受到严重影响，随着月龄的增加，杂种优势不突出的矛盾，很快得到生产者和消费者的喜爱，其生产技术专利已获国际发明金奖。黄河牦牛不需育肥、不喝脏水、抗病抗流感，又是食疗的壮补剂、新兴的绿色保健食品，血中富含SOD（岐化酶）可延缓人体衰老，因此，必将受到有远见卓识之士的重视、人民的喜欢和各级领导的关爱。发展黄河牦牛不仅可以满足人民的需要、市场的需求，增加农牧民的收入和下岗再就业人员的创业机会，丰富城乡人民的菜篮子、餐桌子，而且可以减少肉牛的进口，增加特色牛肉的出口，提高城乡畜产品的创汇能力。由此可见，无论是迎接知识经济的挑战，还是面对中国加入世贸组织之后新的国际肉类安全市场，黄河牦牛都必将以其独特的、其他牛类不可代替的角色而占据肉类市场，并将深受广大经营者和消费者的欢迎。（吉林省公主岭市中国农科院东北科技创新中心畜牧分院 杨丰福 胡成华 刘革新 马惠海 邮编：136100 电话：13843425686 吉林省四平市良种繁育场 孙小平 李景梅 邮编：136000）