【摘 要】
：
探讨了采用蒸汽爆破技术加工槟榔的优化工艺,并通过感官评价、理化分析、电子舌、电子鼻检测,分析了蒸汽爆破对槟榔感官品质、水分、p H、口味、香味的影响。结果表明:在30℃
【机 构】
：
湖南伍子醉食品有限公司; 湖南省振华食品检测研究院;
论文部分内容阅读
探讨了采用蒸汽爆破技术加工槟榔的优化工艺,并通过感官评价、理化分析、电子舌、电子鼻检测,分析了蒸汽爆破对槟榔感官品质、水分、p H、口味、香味的影响。结果表明:在30℃泡籽10 h后,采用蒸汽压力0.25MPa、保压3 min的蒸汽爆破工艺,可获得品质较好的槟榔,其感官评分最高,且对槟榔水分和pH影响较小。同时,采用蒸汽爆破技术优化槟榔加工工艺,能增加槟榔口味的丰富性、咸味、鲜味并降低苦味,能有效增加槟榔芳香成分、有机硫化物、醇类和短链烷烃的含量,降低无机硫化物和氮氧化合物含量,对优化槟榔生产加工工艺具有积极的意义。
其他文献
目的分析社区高血压和糖尿病患者基本公共卫生服务利用情况。方法选取2018年2月至2019年6月某地区不同社区卫生服务中心接收档案中随机抽取200例高血压患者200例糖尿病患者,
临床上行下肢或腰部骨科手术时,由于麻醉作用,在术中或术后的一段时间内,患者双下肢常暂时失去主动运动的功能,若此阶段下肢放置体位不当,易引起腓总神经受压,造成压迫伤.若
阐述了基于状态的维修的内涵,介绍了其发展过程,通过外军航空装备基于状态的维修实施状况,说明了基于状态的维修实施过程以及其蕴含的巨大潜力。
村上春树的《1Q84》用的是双线并行的小说写作模式。故事情节分别以青豆和天吾的活动与经历为线索展开。讲述了青豆和天吾之间的纯洁的爱情与邪教团体的斗争。本文将着重探讨
桥梁建设过程中出现裂缝是非常普遍的一种问题,但裂缝问题的影响力是绝对不容小觑的。轻则影响桥梁质量,重则发生倒塌,造成不可估量的损失。而要想有效解决好桥梁裂缝问题,确
本文主要基于汉英词汇对比的方式,对共时层面词的文化意义的判定与类别进行理论探讨。判定一个词在共时层面是否具有文化意义要对语言与文化的关系及词汇与文化关系有重新认
背景和目的肺结核(pulmonary tuberculosis、TB)是一种由结核杆菌导致的高度传染性疾病。筛选肺结核易感基因,并确定相关基因在结核病发病中的作用,对阐明结核病的发病遗传基
缺乏相互尊重的家庭和学校社会环境,给学生自我概念的形成造成了消极的影响,致使学生的行为偏常,人格扭曲,引发消极的自我期望和只能期待外部社会的消极评价,最终导致对学习
本文在充分认识到语法对语言学习的重要性的基础上,为中国的初级和中级韩国语学习者,提出了一个语法学习辅助教材的样本。辅助教材分析了学生在写作过程中反复出现的语法错误