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探讨了低pH沉淀法检测茶叶中结合咖啡碱的可行性和优势，旨在为更精确地定量茶叶中的咖啡碱提供理论参考。研究以绿茶水提物、红茶水提物和普洱茶（熟茶）水提物为材料，应用低pH沉淀法检测了试样中的结合咖啡碱含量，并结合氯仿萃取法对检测结果进行了验证。结果表明，低pH沉淀法能够准确、简便地检测茶叶中的结合咖啡碱，其中普洱茶（熟茶）水提物中的结合咖啡碱含量最高（含2．59％），而绿茶和红茶水提物中只有极少量的咖啡碱为结合态（含量分别为0．04％和0．07％）。