【摘 要】
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茄子变身记rn《红楼梦》里最让人津津乐道的是茄鲞和莲叶羹.rn第四十一回,刘姥姥二进大观园,王熙凤依贾母言搛些茄鲞给刘姥姥.请看她们的对话——rn“你们天天吃茄子,也尝尝
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茄子变身记rn《红楼梦》里最让人津津乐道的是茄鲞和莲叶羹.rn第四十一回,刘姥姥二进大观园,王熙凤依贾母言搛些茄鲞给刘姥姥.请看她们的对话——rn“你们天天吃茄子,也尝尝我们的茄子弄的可口不可口.”刘姥姥笑道:“别哄我了,茄子跑出这个味儿来了,我们也不用种粮食,只种茄子了.”刘姥姥细嚼了半日,笑道:“虽有一点茄子香,只是还不像是茄子.告诉我是个什么法子弄的,我也弄着吃去.”凤姐儿笑道:“这也不难.你把才下来的茄子把皮刨了,只要净肉,切成碎钉子,用鸡油炸了,再用鸡脯子肉并香菌、新笋、蘑菇、五香腐干、各色干果子,俱切成钉子,用鸡汤煨干,将香油一收,外加糟油一拌,盛在瓷罐子里封严,要吃时拿出来,用炒的鸡爪一拌就是.”
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