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研究了原料颗粒大小、浸泡时间以及冲泡次数对新颖袋泡茶品质的影响。结果表明,袋泡茶选择40～60目的颗粒原料最佳,汤色黄绿、浸出率高,冲泡5min、冲泡3次为最佳,3次氨基酸、咖啡碱、茶多酚浸出率分别占到总量的96.74%、96.24%、95.76%。
新颖袋泡茶工艺参数的优化
【摘 要】
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研究了原料颗粒大小、浸泡时间以及冲泡次数对新颖袋泡茶品质的影响。结果表明,袋泡茶选择40～60目的颗粒原料最佳,汤色黄绿、浸出率高,冲泡5min、冲泡3次为最佳,3次氨基酸、咖
【机 构】
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宁波市农产品加工研究中心,浙江大学茶叶研究所
【出 处】
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中国农学通报
【发表日期】
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2007年11期
【基金项目】
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宁波市农科教结合项目(2004NK27);宁波市农科院院长基金项目资助
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