丝瓜含有多种营养成分，如脂肪、蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、硫胺素、烟酸、核黄素等，其中蛋白质的含量比冬瓜、黄瓜高出1~2倍，丝瓜中钙的含量是其他蔬菜的2倍。这些营养素对机体的生理活动均有重要的作用。
　　中医认为，丝瓜性凉、味甘、无毒，入肝、胃二经。丝瓜生津止渴，解暑除烦。煮沸食可除热利肠、祛风化、凉血解毒、通经络、行血脉、下乳汁。
　　现代药理研究证明，丝瓜中含有干扰素的诱生剂，能刺激人体产生干扰素，能抗病毒、抗癌；丝瓜中的黏液、瓜氨酸和木胶，对人体具有化痰功效。丝瓜中含有丰富的钙和磷，常吃丝瓜能促进人体对钙和磷的吸收；丝瓜与含维生素D丰富的食物同吃，如虾皮、猪肝、鱼肝油等可促进机体对钙的吸收，对防治小儿佝偻病很有效果。丝瓜中含有一定的皂甙类物质，这类物质有强心作用。同时，丝瓜还是美容食品，我国历代本草都记载丝瓜有“通经络、行血脉、祛垢腻”的功能。日本医学家认为，丝瓜汁液具有抗皱消炎，预防皮肤老化，消除蝴蝶斑、老年斑和黑色素沉着，延缓细胞衰老等功能。民间流传的洗澡时用丝瓜筋络擦拭皮肤，可使毛孔通畅，有助于排出废物，既洁肤护肤，又延缓皮肤老化。
　　丝瓜性质偏寒，久食或多食，可败损中气。故慢性胃炎、慢性肝火者忌久食、多吃丝瓜。