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双孢菇，又称白蘑菇、洋蘑菇，属于伞菌科、蘑菇属，由于含有2个异核双核体的孢子，故得名双孢菇。双孢菇有丰富的营养价值，有抗癌、降血压，助消化等功效，因此也成为了世界上生产量最大的食用菌品种。在17世纪法国等地首次出现人工栽培的技术，而我国对双孢菇菌栽培技术的引进则是从1935年开始在东南沿海省份进行小面积试种，20世纪80年代后，在以山东、河南为中心的生产基地，栽培技术得到广泛的应用。介绍了目前在我国多省份的栽培双孢菇现状，同时分析了双孢菇的技术问题及难点，提出了相应的可改进的对策。