香薷，又名香茹、西香薷，为唇形科植物，海州香薷的全草，产于江西。
　　中医认为，香薷性味辛、微温，入肺、胃经，有发汗解表，祛暑化湿，利水消肿之功，本品外能发散风寒而解表，内能祛暑化湿而和中，性温而不燥烈，发汗而不峻猛，故暑天感邪而致恶寒发热，头重头痛，无汗，胸闷腹痛，吐泻者尤多适用，故《本草纲目》言“世医治暑病，以香薷为首药，然暑乘凉饮冷，致阳气为阴邪所遏，遂病头痛，发热恶寒，烦躁口渴，或吐或泻，或霍乱者，宜用此药，以发越阳气，散水和脾……盖香薷乃夏月解表之药，如冬月之用麻黄。气虚者尤不可多服”。
　　药理研究表明，本品有发汗解热作用，并可刺激消化腺分泌及胃肠蠕动，对肾小管能产生刺激作用而使肾小管充血，滤过压增大，呈现利尿作用。因此，夏日常用香薷泡饮或煮粥服食，既可预防感冒，又可增进食欲。但本品有耗气伤阴之弊，气虚、阴虚、表虚多汗者不宜选用。传统习惯认为本品热服易引起呕吐，故宜凉服。现介绍几则治疗效方，供选用：
　　香薷粥：香薷１０克，大米１００克，白糖适量。将香薷择净，放入锅中，加清水适量，水煎取汁，加大米煮粥，待熟时调入白糖，再煮一二成开即成，每日１～２剂，连续３～５天。可发汗解表，祛暑化湿，适用于夏季外感于寒，内伤暑湿所致的暑湿表症，水肿，小便不利。
　　扁豆香薷饮：白扁豆３０克，香薷１５克。将两药水煎取汁频饮，每日一剂。可化湿消暑，适用于中暑发热，暑湿吐泻。
　　扁豆香荷饮：扁豆１２克，香薷、荷叶各１０克，陈皮６克，白糖适量。将白扁豆炒黄捣碎，与香薷、陈皮、荷叶一同，水煎，煮沸１０分钟后，去渣取汁，白糖调味，代茶频频饮服。可清暑益气，祛湿解表，适用于暑湿感冒，肢体重困，头昏脑胀，口中黏腻。