【摘 要】
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<正>天气渐寒,冰凉的水果吃完后可能使肠胃不舒服,如果加热做熟可以减缓这种不适,还有特别的营养功效。水果熟吃可以促进β胡萝卜素的吸收。橙黄色水果如芒果、菠萝富含β胡
【机 构】
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中国农业大学食品科学与营养工程学院;
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<正>天气渐寒,冰凉的水果吃完后可能使肠胃不舒服,如果加热做熟可以减缓这种不适,还有特别的营养功效。水果熟吃可以促进β胡萝卜素的吸收。橙黄色水果如芒果、菠萝富含β胡萝卜素,这种物质可在体内转化为维生素A,有缓解眼睛疲劳的作用。但水果中的β胡萝卜素位于细胞内,仅仅靠咀嚼难以使其释放,加热能破坏水果组织,让β胡萝卜素充分释放,使护眼功效更佳。特殊人群熟吃水果更利健康。脾胃虚弱的人,将水果做熟吃,可以减缓寒凉引起的肠胃不
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