上世纪60年代，我生活在河北沧州的一个小乡村——一个地图上都找不到的偏僻地方。那时候，要靠家里养的母鸡下蛋换煤油点灯，饿了要去地里找点野菜充饥，要想解馋，就只有去河里摸鱼捉虾了。
　　父亲因为要照顾患病的母亲，我和弟弟就寄住在姥姥家。舅舅整日地在生产队干活，却换不回一包“烟斗”牌香烟。吃的菜，夏天是豆角、茄子，冬天是萝卜、白菜，反正都是自己家种的。没有菜的时候就会吃腌菜和干菜，有时这些东西都吃不上。除非是过年，平常是吃不到肉的，连香油都舍不得吃，因为自留地收的芝麻是要卖了换钱的。
　　烈日炎炎的夏天，我和表弟经常赤脚背着竹篮，跟着舅舅去河塘里捉鱼虾回来，有时还能捞到不少。有一次，我们竟然捉到了好几斤泥鲰，拿回来经过姥姥烹制，香味扑鼻，经久难忘一她将泥鳅做成了粉蒸，味美、鲜嫩，恰到火候，烂而不碎。我当厨师这么多年都未悟出姥姥粉蒸泥鳅中的奧秘。如今她老人家离开我已经很多年了，未能得到她的这个绝招真是个遗憾。
　　姥姥烹制的粉蒸泥鳅，材料其实很简单。我和表弟捉回来的泥鳅，姥姥一定要让我们用清水养着，等泥鳅吐出泥后，她就用剪刀剪开泥鳅的头并带出全部肚杂，洗净血水、控干，取葱若干段，米粉适量，酱油、鹽、猪油少许，趁煮饭时蒸制。因为一向节俭的姥姥是从不会为蒸泥鳅而另起锅灶的。姥姥做菜的功夫表现在运用火候和调味上，现在大多数厨师蒸鱼时很难去掉腥味，尽管现在调料齐全，大剂量使用姜片、葱段、辣椒、八角、肉桂等调味品，也不能令人满意。而姥姥做的粉蒸泥鳅，不用这么多调味料也可以没有腥味，也可以那么美味。
　　几十年过去了，每当想起姥姥做的粉蒸泥鳅，心里就无比温馨。或许是一份甜美的回忆，或许是一份淡淡的乡愁，就是这么一道简单的菜肴，却叫我终生难忘。