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本文提到测定芝麻油中的巯基含量和感官香味有较好的一致性,从而能成为一种好的芝麻油香味程度的化学鉴别方法,并通过实验从另外几个方面对芝麻油香味物质给予论证。
芝麻油的香味及鉴别
【摘 要】
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本文提到测定芝麻油中的巯基含量和感官香味有较好的一致性,从而能成为一种好的芝麻油香味程度的化学鉴别方法,并通过实验从另外几个方面对芝麻油香味物质给予论证。
【机 构】
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商业部西安油脂科学研究所
【出 处】
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中国油脂
【发表日期】
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1985年4期
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